🍢 شيش كباب
شيش كباب قطع من لحم الضأن تُشكّ في أسياخ، غالباً بالتناوب مع قطع الفلفل الرومي والبصل والطماطم، وتُشوى على الفحم. يُتبَّل اللحم بعصير البصل والزيت والبهارات فيبقى طرياً من الداخل وتتحمّر أطرافه. يُقدَّم من السيخ مباشرة مع الخضار المشوية والأعشاب وعصرة ليمون.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
لا تحتوي الوصفة المعتادة على أيٍّ من مسببات الحساسية الرئيسية الأربعة عشر.
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 600 غ فخذ ضأن بلا عظم، مكعبات 3 سم
- بصلة مبشورة وبصلة أخرى مقطعة قطعاً كبيرة
- 2 فلفل رومي مقطع
- 8 حبات طماطم كرزية
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- ملح وفلفل أسود
طريقة التحضير
- اخلط اللحم مع البصل المبشور والزيت والبابريكا والكمون والملح والفلفل، واتركه ساعة على الأقل.
- اشكّ اللحم في الأسياخ بالتناوب مع الفلفل وقطع البصل والطماطم.
- اشوِه على نار قوية 8–10 دقائق مع التقليب حتى يتحمّر من الخارج ويبقى طرياً من الداخل.
- اتركه دقيقتين وقدّمه مع الأعشاب والليمون.
كيف تجعله أخف
- أزل الدهن الظاهر من اللحم قبل تقطيعه.
- أكثر من الخضار في الأسياخ وقلّل اللحم.
- ادهن التتبيلة بخفة: ملعقة كبيرة زيت ≈ 120 سعرة.
التاريخ
يأتي الاسم من الكلمة التركية «شيش» أي السيخ، و«كباب» أي اللحم المشوي. شوي اللحم على الأسياخ عادة قديمة في الأناضول وبلاد فارس والقوقاز، وانتشر الشيش كباب التركي حول العالم مع المطاعم التركية والشرق أوسطية في القرن العشرين.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على شيش كباب وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →