🍲 كايوس على الطريقة المدريدية

الوصفة

المقادير

• 1 كغ كرشة بقر منظفة ومقطعة
• 150 غ تشوريزو مقطع شرائح
• حبة مورسيلا (نحو 150 غ) مقطعة
• 400 غ حمص مسلوق
• 2 حبة طماطم مبشورة أو 200 غ طماطم مهروسة
• بصلة و3 فصوص ثوم مفرومة
• 1 ملعقة كبيرة فلفل حلو مطحون و½ ملعقة صغيرة فلفل حار مطحون
• 2 ورقة غار، 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون، ملح

طريقة التحضير

1. اسلق الكرشة في ماء مغلي 5 دقائق، ثم صفّها واشطفها.
2. غطِّ الكرشة بماء جديد وأضف ورقة غار وملحاً واتركها تغلي على نار هادئة نحو 3 ساعات حتى تطرى تماماً. احتفظ بماء السلق.
3. اقلِ البصل والثوم في الزيت حتى يذبلا، ثم أضف الفلفل المطحون والطماطم واطهُ 10 دقائق.
4. أضف الكرشة مع قليل من مائها والتشوريزو والمورسيلا، واتركها 30 دقيقة حتى تتكاثف الصلصة.
5. أضف الحمص واتركه 10 دقائق حتى يسخن، وقدّمه ساخناً.