🥘 بلانكيت لحم العجل

الوصفة

المقادير

• 1.2 كغ لحم كتف أو صدر عجل مقطع قطعًا بحجم 5 سم
• 3 جزرات مقطعة قطعًا
• بصلة مغروز فيها قرنفلتان، و200 غ بصل صغير
• الجزء الأخضر من كراثة، ورقة غار، وبضعة أعواد زعتر وبقدونس
• 300 غ فطر أبيض
• 250 مل كريمة طبخ خفيفة (15–20% دسم)
• عصير نصف ليمونة
• ملعقة كبيرة زيت، ملح، فلفل أبيض

طريقة التحضير

1. ضع لحم العجل في قدر واغمره بالماء البارد، واتركه يغلي دقيقتين، ثم صفِّه واشطفه لتبقى الصلصة صافية.
2. أعد اللحم إلى القدر مع الجزر والبصلة بالقرنفل والكراث والأعشاب، واغمره بنحو 1.5 لتر ماء، وأضف قليلًا من الملح، واطهه على نار هادئة ساعة ونصفًا حتى يطرى.
3. اطهُ البصل الصغير والفطر في الزيت مع مغرفة من مرق العجل 10–15 دقيقة.
4. ارفع اللحم والجزر، وصفِّ المرق واغلِه حتى يتبقى منه نحو 500 مل.
5. أضف الكريمة واتركها على نار هادئة حتى تغطي الصلصة ظهر الملعقة، ثم أضف عصير الليمون وتبّل.
6. أعد اللحم والجزر والبصل والفطر إلى الصلصة وسخّنها جيدًا قبل التقديم.