🍲 كاربوناد فلاماند
الكاربوناد فلاماند يخنة لحم بقر بلجيكية تُطهى فيها قطع اللحم مع كمية كبيرة من البصل المشرّح ببطء في البيرة الداكنة. توضع فوقها شريحة خبز مدهونة بالخردل فتذوب في الصلصة وتكثّفها وتمنحها حموضة خفيفة. النتيجة لحم طري في صلصة لامعة حلوة ومرّة قليلًا، تُقدَّم تقليديًا مع البطاطا المقلية أو المسلوقة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 1 كغ لحم بقر للطهي مقطّع مكعبات كبيرة
- 3 حبات بصل مشرّحة
- 500 مل بيرة داكنة على الطريقة البلجيكية
- 2 شريحة خبز
- 2 ملعقة كبيرة خردل
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 2 ورقة غار وبضعة أعواد زعتر
- 1 ملعقة كبيرة سكر بني و1 ملعقة كبيرة خل وملح وفلفل
طريقة التحضير
- تبّل اللحم وحمّره على دفعات في الزيت في قدر ثقيل، ثم ارفعه جانبًا.
- اطهُ البصل في القدر نفسه حتى يذبل ويذهب لونه، نحو 15 دقيقة.
- أعد اللحم وأضف البيرة وورق الغار والزعتر والسكر والخل.
- ادهن الخبز بالخردل وضعه فوق اليخنة والخردل للأسفل.
- غطِّ القدر واتركه على نار هادئة ساعتين ونصفًا مع التقليب أحيانًا حتى يطرى اللحم ويذوب الخبز في الصلصة.
كيف تجعله أخف
- أزِل الدهون الظاهرة من اللحم قبل التحمير.
- حمّر اللحم بملعقة زيت واحدة فقط في قدر غير لاصق: ملعقة زيت ≈ 120 سعرة.
- قدّمها مع بطاطا مسلوقة أو خضار بدلًا من البطاطا المقلية.
التاريخ
اليخنة من كلاسيكيات المطبخ المنزلي الفلمنكي ومطاعم البراسري البلجيكية، ويختلف نوع البيرة المحلية المستخدمة حسب المنطقة والبيت. وتوجد أطباق مماثلة من اللحم المطهو بالبيرة في أنحاء بلجيكا وشمال فرنسا.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على كاربوناد فلاماند وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →