🦪 بلح البحر مع البطاطا المقلية
«مول فريت» قدر من بلح البحر المطهو على البخار في النبيذ الأبيض مع الكراث الأندلسي (الشالوت) والثوم، يُقدَّم مع حصة كبيرة من البطاطا المقلية المقرمشة. يكون بلح البحر طرياً بنكهة بحرية، ومرق النبيذ في قاع القدر مثالي لغمس البطاطا. يُقدَّم في قدر الطهي نفسه، وتُستخدم صدفة فارغة كملقط، ويوضع غطاء القدر جانباً لجمع الأصداف الفارغة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 1.5 كغ بلح بحر طازج
- 200 مل نبيذ أبيض جاف
- 2 حبة شالوت مفرومة ناعماً
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 ملعقة كبيرة زيت
- بقدونس مفروم
- فلفل أسود
- 600 غ بطاطا مقلية أو مخبوزة في الفرن
طريقة التحضير
- نظّف بلح البحر وأزل خيوطه، وتخلّص من أي صدفة مكسورة أو تبقى مفتوحة عند النقر عليها.
- اطهُ البطاطا حتى تصبح ذهبية واحفظها دافئة.
- ليّن الشالوت والثوم في الزيت في قدر كبير 2–3 دقائق.
- أضف النبيذ واتركه يغلي، ثم أضف بلح البحر وغطِّ القدر واتركه على البخار 4–6 دقائق مع هزّ القدر حتى تنفتح الأصداف.
- تخلّص من الأصداف التي بقيت مغلقة، وتبّل بالفلفل والبقدونس وقدّمه مع البطاطا.
كيف تجعله أخف
- البطاطا تحمل معظم السعرات: تقاسم حصة واحدة أو اخبزها في الفرن بدل القلي العميق.
- بلح البحر نفسه قليل الدهون — أكثِر منه وقلّل البطاطا.
- تجنّب غمس البطاطا في المرق وتناوله بالملعقة لتتابع حصتك.
التاريخ
يُعدّ «مول فريت» طبقاً وطنياً في بلجيكا وهو شائع أيضاً في شمال فرنسا. كان بلح البحر طعاماً رخيصاً ووفيراً على ساحل بحر الشمال، وكانت البطاطا المقلية طعام شارع بلجيكياً أساسياً، فأصبح الجمع بينهما طبقاً كلاسيكياً في مطاعم بروكسل.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على بلح البحر مع البطاطا المقلية وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →