🍲 Фламандский карбонад

Name: Фламандский карбонад
Total time: 180 min
Yield: 4
Cuisine: Бельгия · Фландрия
Ingredients: 1 кг говядины для тушения, нарезанной крупными кубиками; 3 луковицы, нарезанные; 500 мл тёмного бельгийского пива; 2 ломтя хлеба; 2 ст. л. горчицы; 2 ст. л. растительного масла; 2 лавровых листа, несколько веточек тимьяна; 1 ст. л. коричневого сахара, 1 ст. л. уксуса, соль и перец

Откуда: Бельгия · Фландрия

630ккал

на порцию · 300 г

210ккал

на 100 г

54 гБелки18 г / 100 г

30 гЖиры10 г / 100 г

24 гУглеводы8 г / 100 г

Карбонад по-фламандски — бельгийское рагу из говядины, в котором куски мяса и много нарезанного лука медленно тушат в тёмном пиве. Сверху кладут ломоть хлеба, намазанный горчицей, который растворяется в соусе, загущая его и добавляя лёгкую кислинку. Получается нежное мясо в глянцевой слегка сладкой и горьковатой подливе, которое традиционно подают с картофелем фри или отварным картофелем.

Диеты

✓

Без свининыдля халяль мясо должно быть забито по правилам халяль

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

✓

Мало углеводов8 г углеводов на 100 г

✓

Много белка18 г белка на 100 г — 34% калорий

Не вегетарианскоеиз-за: говядина

Не веганскоеиз-за: говядина

С глютеномиз-за: пиво, хлеб

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Горчица

Из чего готовят

говядинапиволукгорчицахлеб

Рецепт

4 порции180 мин

Ингредиенты

1 кг говядины для тушения, нарезанной крупными кубиками
3 луковицы, нарезанные
500 мл тёмного бельгийского пива
2 ломтя хлеба
2 ст. л. горчицы
2 ст. л. растительного масла
2 лавровых листа, несколько веточек тимьяна
1 ст. л. коричневого сахара, 1 ст. л. уксуса, соль и перец

Приготовление

Посолите и поперчите говядину и обжарьте её порциями в масле в тяжёлой кастрюле; отложите.
Готовьте лук в той же кастрюле до мягкости и золотистого цвета, около 15 минут.
Верните говядину, добавьте пиво, лавровый лист, тимьян, сахар и уксус.
Намажьте хлеб горчицей и положите сверху горчицей вниз.
Накройте и тушите на слабом огне 2½ часа, время от времени помешивая, пока говядина не станет мягкой, а хлеб не растворится в соусе.

Как сделать легче

Срезайте видимый жир с говядины перед обжариванием.
Обжаривайте мясо всего на 1 ст. л. масла в кастрюле с антипригарным покрытием: 1 ст. л. масла ≈ 120 ккал.
Подавайте с отварным картофелем или овощным гарниром вместо картофеля фри.

История

Рагу — классика фламандской домашней кухни и бельгийских брассери, а местное пиво, которое используют, зависит от региона и семьи. Похожие блюда из говядины, тушёной в пиве, встречаются по всей Бельгии и на севере Франции.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает фламандский карбонад и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store