🥩 كارني أساده
كارني أساده شريحة لحم بقر رفيعة تُنقع في عصير الليمون الأخضر مع الثوم والبصل والكزبرة ثم تُشوى على نار قوية. والنتيجة لحم مدخّن عصيري حامض قليلاً بأطراف محمّرة. يُقطَّع شرائح ويُقدَّم مع التورتيلا والصلصة والبصل المشوي والفاصوليا، أو يُستعمل حشوة للتاكو.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
لا تحتوي الوصفة المعتادة على أيٍّ من مسببات الحساسية الرئيسية الأربعة عشر.
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 800 غ شريحة لحم بقر رفيعة (سكيرت أو فلانك أو فيليه)
- عصير 4 حبات ليمون أخضر
- 5 فصوص ثوم مفرومة
- 1 بصلة مقطعة شرائح
- حفنة كزبرة مفرومة
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- ملح وفلفل أسود
- للتقديم: تورتيلا دافئة، صلصة، شرائح ليمون، بصل أخضر مشوي
طريقة التحضير
- اخلط عصير الليمون والثوم والبصل والكزبرة والكمون والزيت والملح والفلفل.
- أضف شريحة اللحم وقلّبها حتى تتغلف واتركها تتتبّل في الثلاجة ساعة إلى ساعتين.
- سخّن الشواية أو مقلاة من حديد الزهر حتى تصبح شديدة السخونة.
- اشوِ اللحم من 2 إلى 4 دقائق لكل جانب بحسب السماكة.
- اتركه يرتاح 5 دقائق ثم قطّعه شرائح رفيعة عكس اتجاه الألياف.
- قدّمه مع التورتيلا والصلصة والليمون.
كيف تجعله أخف
- اختر قطعاً قليلة الدهن مثل الفلانك أو الفيليه وأزل الدهن الظاهر؛ فمع نحو 200 سعرة لكل 100 غ هو طبق غني بالبروتين.
- قدّمه مع خضار مشوية وفاصوليا وصلصة بدل البطاطس المقلية أو كمية كبيرة من التورتيلا.
- تبّله بالحمضيات بدل الزيت للحفاظ على النكهة وتقليل الدهن.
التاريخ
يعني الاسم ببساطة «اللحم المشوي»، والطبق مرتبط ارتباطاً وثيقاً بثقافة تربية الماشية في شمال المكسيك. وهناك يُعدّ شيّ لحم البقر على النار مناسبة اجتماعية، تجتمع فيها العائلات والأصدقاء حول الشواية في عطل نهاية الأسبوع والاحتفالات. واليوم يؤكل كارني أساده في أنحاء البلاد وفي الجاليات المكسيكية في الخارج.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على كارني أساده وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 15. كيف نحسب →