🥩 Carne asada

Name: Carne asada
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Messico · Messico settentrionale
Ingredients: 800 g di bistecca sottile di manzo (diaframma, fianchetto o controfiletto); Succo di 4 lime; 5 spicchi d'aglio tritati; 1 cipolla a fette; Una manciata di coriandolo tritato; 1 cucchiaino di cumino; 1 cucchiaio di olio di semi; Sale e pepe nero; Per servire: tortillas calde, salsa, spicchi di lime, cipollotti grigliati

Origine: Messico · Messico settentrionale

400kcal

a porzione · 200 g

200kcal

per 100 g

54 gProteine27 g / 100 g

20 gGrassi10 g / 100 g

2 gCarboidrati1 g / 100 g

La carne asada è una bistecca sottile di manzo marinata in succo di lime, aglio, cipolla e coriandolo e poi grigliata a fuoco vivo. Il risultato è affumicato, succoso e leggermente acidulo, con i bordi caramellati. Si taglia a strisce e si serve con tortillas, salsa, cipolle grigliate e fagioli, oppure si usa come ripieno per i tacos.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Adatto alla dieta chetogenica1 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine27 g di proteine per 100 g — il 54% delle calorie

Non vegetarianoper: manzo

Non veganoper: manzo

Allergeni

Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.

Di cosa è fatto

manzolimeagliocipollacoriandolo fresco

Ricetta

4 porzioni40 min

Ingredienti

800 g di bistecca sottile di manzo (diaframma, fianchetto o controfiletto)
Succo di 4 lime
5 spicchi d'aglio tritati
1 cipolla a fette
Una manciata di coriandolo tritato
1 cucchiaino di cumino
1 cucchiaio di olio di semi
Sale e pepe nero
Per servire: tortillas calde, salsa, spicchi di lime, cipollotti grigliati

Procedimento

Mescola succo di lime, aglio, cipolla, coriandolo, cumino, olio, sale e pepe.
Aggiungi la bistecca, girala per rivestirla e lasciala marinare in frigorifero 1–2 ore.
Scalda una griglia o una padella di ghisa fino a farla diventare molto calda.
Griglia la bistecca per 2–4 minuti per lato, secondo lo spessore.
Lascia riposare 5 minuti, poi affetta sottilmente contro fibra.
Servi con tortillas, salsa e lime.

Come renderlo più leggero

Scegli tagli magri come fianchetto o controfiletto ed elimina il grasso visibile; con circa 200 kcal per 100 g è un piatto ricco di proteine.
Servilo con verdure grigliate, fagioli e salsa invece di patatine e molte tortillas.
Marina con agrumi invece che con olio per mantenere il sapore e ridurre i grassi.

Storia

Il nome significa semplicemente «carne arrostita», e il piatto è strettamente legato alla cultura dell'allevamento del Messico settentrionale. Lì cuocere la carne di manzo sul fuoco è un'occasione conviviale, con famiglie e amici riuniti attorno alla griglia nei fine settimana e nelle feste. Oggi la carne asada si mangia in tutto il paese e nelle comunità messicane all'estero.

Contalo con una foto

Inquadra la tavola: Me Nutrition riconosce Carne asada e ogni altro piatto, con calorie e macro per ciascuno. Ne hai mangiato solo metà? Basta far scorrere il cursore.

Scarica dall'App Store

Piatti simili

I valori sono stime per 100 g di una ricetta tipica; le versioni casalinghe e da ristorante variano. Diete e allergeni sono ricavati dagli ingredienti di una ricetta tipica: chiedi sempre conferma a chi ha cucinato. Non è un consiglio medico. Dati nutrizionali: database dei piatti Me Nutrition v15. Come calcoliamo →