🌮 تاكو لسان البقر (تاكوس دي لينغوا)
تاكوس دي لينغوا هي تورتيلا ذرة طرية محشوة بلسان بقري مطهو ببطء، يُقطّع مكعبات ثم يُحمّر قليلاً على الصاج. اللحم طري جداً وغني بقوام يكاد يذوب في الفم. يُزيَّن بالبصل الأبيض المفروم والكزبرة، ويُعصر عليه الليمون وتُضاف ملعقة من صلصة السالسا الخضراء الحامضة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
لا تحتوي الوصفة المعتادة على أيٍّ من مسببات الحساسية الرئيسية الأربعة عشر.
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- لسان بقري واحد (نحو 1 كغ)
- بصلة مقسومة نصفين، وبصلة مفرومة ناعماً
- 3 فصوص ثوم، ورقتا غار، ملح
- 12 تورتيلا ذرة صغيرة
- حزمة كزبرة مفرومة
- 250 مل سالسا خضراء
- 2 ليمونة مقطعة شرائح
طريقة التحضير
- ضع اللسان في قدر مع نصفي البصلة والثوم والغار والملح، وغطّه بالماء واتركه يغلي على نار هادئة نحو 3 ساعات حتى يطرى.
- وهو ما زال دافئاً، انزع الجلد الخارجي القاسي وقطّع اللحم مكعبات.
- حمّر مكعبات اللسان على صاج ساخن بضع دقائق حتى تتحمر الأطراف قليلاً.
- سخّن التورتيلا في مقلاة جافة.
- احشُ كل تورتيلا باللحم، وزيّنها بالبصل المفروم والكزبرة والسالسا الخضراء، وقدّمها مع الليمون.
كيف تجعله أخف
- تناول تاكوين بدلاً من ثلاثة يخفف الطبق بوضوح.
- أكثِر من البصل والكزبرة والليمون والصلصة، فهي تضيف نكهة كبيرة بسعرات قليلة جداً.
- سخّن التورتيلا في مقلاة جافة بدلاً من قليها بالزيت؛ ملعقة كبيرة من الزيت ≈ 120 سعرة.
التاريخ
لطالما كان لسان البقر قطعة مرغوبة في محلات التاكو وأكشاك الشوارع المكسيكية، حيث تحولت القطع الأرخص إلى حشوات محبوبة. واليوم تاكوس دي لينغوا من الأصناف الثابتة في قوائم أكشاك التاكو في المكسيك وفي المجتمعات المكسيكية في الولايات المتحدة.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على تاكو لسان البقر (تاكوس دي لينغوا) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →