🥩 Κάρνε ασάδα

Name: Κάρνε ασάδα
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Μεξικό · Βόρειο Μεξικό
Ingredients: 800 γρ. λεπτή μοσχαρίσια μπριζόλα (σκέρτ, φλανκ ή μπούτι); Χυμός 4 λάιμ; 5 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες; 1 κρεμμύδι, σε φέτες; Μια χούφτα κόλιανδρο, ψιλοκομμένο; 1 κ.γ. κύμινο; 1 κ.σ. φυτικό λάδι; Αλάτι και μαύρο πιπέρι; Για το σερβίρισμα: ζεστές τορτίγιες, σάλσα, φέτες λάιμ, ψητά φρέσκα κρεμμυδάκια

Προέλευση: Μεξικό · Βόρειο Μεξικό

400kcal

ανά μερίδα · 200 γρ.

200kcal

ανά 100 γρ.

54 γρ.Πρωτεΐνη27 γρ. / 100 γρ.

20 γρ.Λιπαρά10 γρ. / 100 γρ.

2 γρ.Υδατάνθρακες1 γρ. / 100 γρ.

Η κάρνε ασάδα είναι λεπτή μοσχαρίσια μπριζόλα μαριναρισμένη σε χυμό λάιμ με σκόρδο, κρεμμύδι και κόλιανδρο και ψημένη σε δυνατή φωτιά. Το αποτέλεσμα είναι καπνιστό, ζουμερό και ελαφρώς όξινο, με καραμελωμένες άκρες. Κόβεται σε λωρίδες και σερβίρεται με τορτίγιες, σάλσα, ψητό κρεμμύδι και φασόλια ή χρησιμοποιείται ως γέμιση για τάκος.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Κατάλληλο για κέτο1 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

✓

Πλούσιο σε πρωτεΐνη27 γρ. πρωτεΐνη ανά 100 γρ. — 54% των θερμίδων

Όχι χορτοφαγικόλόγω: μοσχάρι

Όχι veganλόγω: μοσχάρι

Αλλεργιογόνα

Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.

Από τι φτιάχνεται

μοσχάριλάιμσκόρδοκρεμμύδιφρέσκος κόλιανδρος

Συνταγή

4 μερίδες40 λεπτά

Υλικά

800 γρ. λεπτή μοσχαρίσια μπριζόλα (σκέρτ, φλανκ ή μπούτι)
Χυμός 4 λάιμ
5 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κρεμμύδι, σε φέτες
Μια χούφτα κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
1 κ.γ. κύμινο
1 κ.σ. φυτικό λάδι
Αλάτι και μαύρο πιπέρι
Για το σερβίρισμα: ζεστές τορτίγιες, σάλσα, φέτες λάιμ, ψητά φρέσκα κρεμμυδάκια

Εκτέλεση

Ανακατέψτε τον χυμό λάιμ, το σκόρδο, το κρεμμύδι, τον κόλιανδρο, το κύμινο, το λάδι, το αλάτι και το πιπέρι.
Προσθέστε τη μπριζόλα, γυρίστε την να καλυφθεί και μαριναρίστε στο ψυγείο 1–2 ώρες.
Ζεστάνετε σχάρα ή μαντεμένιο τηγάνι μέχρι να πυρώσει καλά.
Ψήστε τη μπριζόλα 2–4 λεπτά ανά πλευρά, ανάλογα με το πάχος.
Αφήστε την να ξεκουραστεί 5 λεπτά και κόψτε σε λεπτές φέτες κόντρα στην ίνα.
Σερβίρετε με τορτίγιες, σάλσα και λάιμ.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Επιλέξτε άπαχα κομμάτια όπως φλανκ ή μπούτι και κόψτε το ορατό λίπος· με περίπου 200 kcal ανά 100 γρ. είναι πιάτο πλούσιο σε πρωτεΐνη.
Σερβίρετέ το με ψητά λαχανικά, φασόλια και σάλσα αντί για πατάτες τηγανητές και πολλές τορτίγιες.
Μαριναρίστε με εσπεριδοειδή αντί για λάδι για να κρατήσετε τη γεύση και να μειώσετε το λίπος.

Ιστορία

Το όνομα σημαίνει απλώς «ψητό κρέας» και το πιάτο συνδέεται στενά με την κτηνοτροφική κουλτούρα του βόρειου Μεξικού. Εκεί το ψήσιμο του μοσχαρίσιου κρέατος στη φωτιά είναι κοινωνική περίσταση, με οικογένειες και φίλους γύρω από τη σχάρα τα Σαββατοκύριακα και στις γιορτές. Σήμερα η κάρνε ασάδα τρώγεται σε όλη τη χώρα και στις μεξικανικές κοινότητες του εξωτερικού.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Κάρνε ασάδα και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v15. Πώς υπολογίζουμε →