🐖 Carnitas (alla Michoacán)

Name: Carnitas (alla Michoacán)
Total time: 180 min
Yield: 6
Cuisine: Messico · Michoacán
Ingredients: 1,5 kg di spalla di maiale tagliata a pezzi grandi; 200 g di strutto; 1 arancia, spremuta, più le metà spremute; 120 ml di latte; 6 spicchi d'aglio; 1 cucchiaino di cumino in polvere; 2 foglie di alloro, sale

Origine: Messico · Michoacán

490kcal

a porzione · 200 g

245kcal

per 100 g

44 gProteine22 g / 100 g

34 gGrassi17 g / 100 g

2 gCarboidrati1 g / 100 g

Le carnitas alla Michoacán sono pezzi di maiale cotti lentamente nel loro strutto con arancia, aglio, cumino e un goccio di latte, che aiuta la carne a dorarsi. Il maiale diventa tenero e succoso dentro, con i bordi croccanti e caramellati. Si trita e si serve con tortillas calde, cipolla, coriandolo, lime e salsa, oppure si compra a peso al banco del mercato.

Diete

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Adatto alla dieta chetogenica1 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine22 g di proteine per 100 g — il 36% delle calorie

Non vegetarianoper: maiale, strutto

Non veganoper: maiale, strutto, latte

Contiene maialeper: maiale, strutto

Contiene latticiniper: latte

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Latte

Di cosa è fatto

maialestruttoarancialatteagliocumino

Ricetta

6 porzioni180 min

Ingredienti

1,5 kg di spalla di maiale tagliata a pezzi grandi
200 g di strutto
1 arancia, spremuta, più le metà spremute
120 ml di latte
6 spicchi d'aglio
1 cucchiaino di cumino in polvere
2 foglie di alloro, sale

Procedimento

Sciogli lo strutto in una pentola dal fondo spesso e aggiungi il maiale, il sale, l'aglio, il cumino e l'alloro.
Aggiungi il succo d'arancia, le metà spremute e acqua fino a metà altezza della carne.
Fai sobbollire senza coperchio per circa 2 ore, girando di tanto in tanto, finché l'acqua è evaporata e il maiale è tenero.
Versa il latte e continua a cuocere, girando la carne, finché frigge nel grasso e diventa dorata e croccante ai bordi.
Togli il maiale, scolalo, tritalo grossolanamente e servi.

Come renderlo più leggero

Scola bene le carnitas e lascia il grasso nella pentola invece che nel piatto.
Usa un taglio più magro, oppure sgrassa il maiale, e brasalo con meno strutto.
Servi una porzione misurata di carne con abbondante cipolla, coriandolo, salsa e lime.

Storia

Le carnitas sono fortemente legate allo stato di Michoacán, e in particolare la cittadina di Quiroga ne è famosa. I grandi calderoni di rame pieni di carnitas sono uno spettacolo familiare nei mercati di tutto il Messico centrale.

Contalo con una foto

Inquadra la tavola: Me Nutrition riconosce carnitas alla Michoacán e ogni altro piatto, con calorie e macro per ciascuno. Ne hai mangiato solo metà? Basta far scorrere il cursore.

Scarica dall'App Store

Piatti simili

I valori sono stime per 100 g di una ricetta tipica; le versioni casalinghe e da ristorante variano. Diete e allergeni sono ricavati dagli ingredienti di una ricetta tipica: chiedi sempre conferma a chi ha cucinato. Non è un consiglio medico. Dati nutrizionali: database dei piatti Me Nutrition v13. Come calcoliamo →