🐖 Карнитас по-мичоаканьски

Name: Карнитас по-мичоаканьски
Total time: 180 min
Yield: 6
Cuisine: Мексика · Мичоакан
Ingredients: 1,5 кг свиной лопатки, нарезанной крупными кусками; 200 г свиного жира; 1 апельсин, сок, плюс выжатые половинки; 120 мл молока; 6 зубчиков чеснока; 1 ч. л. молотой зиры; 2 лавровых листа, соль

Откуда: Мексика · Мичоакан

490ккал

на порцию · 200 г

245ккал

на 100 г

44 гБелки22 г / 100 г

34 гЖиры17 г / 100 г

2 гУглеводы1 г / 100 г

Карнитас по-мичоаканьски — куски свинины, медленно приготовленные в собственном жире с апельсином, чесноком, зирой и небольшим количеством молока, которое помогает мясу подрумяниться. Свинина получается нежной и сочной внутри с хрустящими карамелизованными краями. Её рубят и подают с тёплыми лепёшками, луком, кинзой, лаймом и сальсой или едят на вес с рыночного лотка.

Диеты

✓

Без глютенав типичном рецепте нет пшеницы, ячменя и ржи

✓

Подходит для кето1 г углеводов на 100 г

✓

Много белка22 г белка на 100 г — 36% калорий

Не вегетарианскоеиз-за: свинина, смалец

Не веганскоеиз-за: свинина, смалец, молоко

Со свининойиз-за: свинина, смалец

С молочнымиз-за: молоко

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Молоко

Из чего готовят

свининасмалецапельсинмолокочесноккумин

Рецепт

6 порции180 мин

Ингредиенты

1,5 кг свиной лопатки, нарезанной крупными кусками
200 г свиного жира
1 апельсин, сок, плюс выжатые половинки
120 мл молока
6 зубчиков чеснока
1 ч. л. молотой зиры
2 лавровых листа, соль

Приготовление

Растопите жир в тяжёлой кастрюле и добавьте свинину, соль, чеснок, зиру и лавровый лист.
Добавьте апельсиновый сок и выжатые половинки и столько воды, чтобы она доходила до середины мяса.
Варите без крышки около 2 часов, время от времени переворачивая, пока вода не выпарится, а свинина не станет мягкой.
Влейте молоко и продолжайте готовить, переворачивая мясо, пока оно не обжарится в жире и не станет золотистым и хрустящим по краям.
Выньте свинину, обсушите, грубо нарубите и подавайте.

Как сделать легче

Хорошо обсушите карнитас и оставьте жир в кастрюле, а не на тарелке.
Используйте более постный отруб или обрежьте свинину и тушите с меньшим количеством жира.
Подавайте отмеренную порцию мяса с большим количеством лука, кинзы, сальсы и лайма.

История

Карнитас тесно связаны со штатом Мичоакан, и город Кирога особенно знаменит ими. Большие медные котлы с карнитас — привычное зрелище на рынках по всей центральной Мексике.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает карнитас по-мичоаканьски и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store