🐖 Καρνίτας (αλά Μιτσοακάν)

Name: Καρνίτας (αλά Μιτσοακάν)
Total time: 180 min
Yield: 6
Cuisine: Μεξικό · Μιτσοακάν
Ingredients: 1,5 κιλό χοιρινή σπάλα, σε μεγάλα κομμάτια; 200 γρ. λαρδί; 1 πορτοκάλι, ο χυμός του, καθώς και τα στυμμένα μισά; 120 ml γάλα; 6 σκελίδες σκόρδο; 1 κ.γ. κύμινο σε σκόνη; 2 φύλλα δάφνης, αλάτι

Προέλευση: Μεξικό · Μιτσοακάν

490kcal

ανά μερίδα · 200 γρ.

245kcal

ανά 100 γρ.

44 γρ.Πρωτεΐνη22 γρ. / 100 γρ.

34 γρ.Λιπαρά17 γρ. / 100 γρ.

2 γρ.Υδατάνθρακες1 γρ. / 100 γρ.

Τα καρνίτας αλά Μιτσοακάν είναι κομμάτια χοιρινού που μαγειρεύονται αργά στο λαρδί τους με πορτοκάλι, σκόρδο, κύμινο και λίγο γάλα, που βοηθά το κρέας να ροδίσει. Το χοιρινό γίνεται τρυφερό και ζουμερό μέσα, με τραγανές, καραμελωμένες άκρες. Ψιλοκόβεται και σερβίρεται με ζεστές τορτίγιες, κρεμμύδι, κόλιανδρο, λάιμ και σάλσα, ή τρώγεται με το κιλό από τον πάγκο της αγοράς.

Διατροφές

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Κατάλληλο για κέτο1 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

✓

Πλούσιο σε πρωτεΐνη22 γρ. πρωτεΐνη ανά 100 γρ. — 36% των θερμίδων

Όχι χορτοφαγικόλόγω: χοιρινό, λαρδί

Όχι veganλόγω: χοιρινό, λαρδί, γάλα

Περιέχει χοιρινόλόγω: χοιρινό, λαρδί

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: γάλα

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

χοιρινόλαρδίπορτοκάλιγάλασκόρδοκύμινο

Συνταγή

6 μερίδες180 λεπτά

Υλικά

1,5 κιλό χοιρινή σπάλα, σε μεγάλα κομμάτια
200 γρ. λαρδί
1 πορτοκάλι, ο χυμός του, καθώς και τα στυμμένα μισά
120 ml γάλα
6 σκελίδες σκόρδο
1 κ.γ. κύμινο σε σκόνη
2 φύλλα δάφνης, αλάτι

Εκτέλεση

Λιώστε το λαρδί σε βαριά κατσαρόλα και προσθέστε το χοιρινό, το αλάτι, το σκόρδο, το κύμινο και τη δάφνη.
Προσθέστε τον χυμό πορτοκαλιού και τα στυμμένα μισά, και νερό ώστε να φτάνει ως τη μέση του κρέατος.
Σιγοβράστε ξεσκέπαστο για περίπου 2 ώρες, γυρίζοντας πού και πού, μέχρι να εξατμιστεί το νερό και να μαλακώσει το χοιρινό.
Ρίξτε το γάλα και συνεχίστε το μαγείρεμα, γυρίζοντας το κρέας, μέχρι να τηγανιστεί στο λίπος και να γίνει χρυσαφένιο και τραγανό στις άκρες.
Βγάλτε το χοιρινό, στραγγίξτε, ψιλοκόψτε το χοντρά και σερβίρετε.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Στραγγίξτε καλά τα καρνίτας και αφήστε το λίπος στην κατσαρόλα και όχι στο πιάτο.
Χρησιμοποιήστε πιο άπαχη κοπή ή αφαιρέστε λίπος από το χοιρινό, και μαγειρέψτε με λιγότερο λαρδί.
Σερβίρετε μια μετρημένη μερίδα κρέατος με άφθονο κρεμμύδι, κόλιανδρο, σάλσα και λάιμ.

Ιστορία

Τα καρνίτας συνδέονται στενά με την πολιτεία Μιτσοακάν, και ιδιαίτερα η πόλη Κιρόγκα είναι διάσημη γι' αυτά. Τα μεγάλα χάλκινα καζάνια με καρνίτας είναι γνώριμο θέαμα στις αγορές όλου του κεντρικού Μεξικού.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Καρνίτας (αλά Μιτσοακάν) και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →