🌭 تشيفابتشيتشي مع خبز السومون والكايماك
التشيفابتشيتشي نقانق صغيرة مشوية بلا غلاف من لحم البقر والضأن المفروم المتبّل بالثوم والبابريكا. تُقدَّم الحصة التقليدية المكوّنة من عشر قطع داخل خبز سومون دافئ ومنتفخ مع البصل النيء المفروم وملعقة من الكايماك، وهو دهن ألبان طري كريمي معتّق. النقانق مدخّنة النكهة وعصيرية، ويتشرّب الخبز عصارة اللحم.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 500 غ لحم بقري مفروم
- 300 غ لحم ضأن مفروم
- 3 فصوص ثوم مهروسة
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
- 1 ملعقة صغيرة ملح و½ ملعقة صغيرة فلفل
- 4 أرغفة سومون أو خبز مسطح
- 1 بصلة مفرومة ناعماً
- 100 غ كايماك
طريقة التحضير
- اخلط اللحم مع الثوم والبابريكا والملح والفلفل واعجنه بضع دقائق، ثم برّده ساعة.
- شكّله أصابع بطول نحو 8 سم.
- اشوِه على الفحم أو صاج ساخن 8–10 دقائق مع التقليب حتى يتحمّر وينضج.
- سخّن الخبز على الشواية واحشُه بعشر قطع والبصل والكايماك.
كيف تجعله أخف
- اطلب خمس قطع بدلاً من عشر، فذلك يقلّل حصة اللحم إلى النصف.
- استخدم طبقة رقيقة من الكايماك أو استغنِ عنه واحتفظ بالبصل للنكهة.
- أضف طبقاً كبيراً من سلطة الطماطم والخيار وتناول نصف الخبز فقط.
التاريخ
انتشرت نقانق اللحم المفروم المشوية في البلقان خلال الحقبة العثمانية، وهي قريبة من الكباب المعروف في أرجاء الإمبراطورية السابقة. وتشتهر سراييفو وبانيا لوكا بشكل خاص بالتشيفابي، وتُعدّ حصة العشر قطع في خبز السومون طلباً معتاداً في مطاعم المشاوي البوسنية اليوم.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على تشيفابتشيتشي مع خبز السومون والكايماك وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →