🌭 Ćevapčići con somun e kajmak

Name: Ćevapčići con somun e kajmak
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Balcani · Bosnia ed Erzegovina
Ingredients: 500 g di carne macinata di manzo; 300 g di carne macinata di agnello; 3 spicchi d'aglio schiacciati; 1 cucchiaino di paprika dolce; 1 cucchiaino di sale e ½ cucchiaino di pepe; 4 somun o pani piatti tipo pita; 1 cipolla tritata finemente; 100 g di kajmak

Origine: Balcani · Bosnia ed Erzegovina

645kcal

a porzione · 300 g

215kcal

per 100 g

45 gProteine15 g / 100 g

36 gGrassi12 g / 100 g

30 gCarboidrati10 g / 100 g

I ćevapčići sono piccole salsicce senza budello di carne macinata di manzo e agnello, insaporite con aglio e paprika e cotte alla griglia. Una porzione classica da dieci si serve dentro un somun, una pagnotta piatta calda e soffice, con cipolla cruda tritata e un cucchiaio di kajmak, una crema di latte stagionata, morbida e cremosa. Sono affumicati e succosi, e il pane assorbe i succhi della carne.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Pochi carboidrati10 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine15 g di proteine per 100 g — il 28% delle calorie

Non vegetarianoper: manzo, agnello

Non veganoper: manzo, agnello, kajmak (panna rappresa)

Contiene glutineper: pane somun

Contiene latticiniper: kajmak (panna rappresa)

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Latte

Di cosa è fatto

manzoagnelloagliopaprikapane somuncipollakajmak (panna rappresa)

Ricetta

4 porzioni40 min

Ingredienti

500 g di carne macinata di manzo
300 g di carne macinata di agnello
3 spicchi d'aglio schiacciati
1 cucchiaino di paprika dolce
1 cucchiaino di sale e ½ cucchiaino di pepe
4 somun o pani piatti tipo pita
1 cipolla tritata finemente
100 g di kajmak

Procedimento

Mescola le carni con aglio, paprika, sale e pepe e impasta per qualche minuto; metti in frigorifero per 1 ora.
Forma delle salsicce grandi come un dito, lunghe circa 8 cm.
Grigliale sulla brace viva o su una piastra per 8–10 minuti, girandole, finché sono dorate e cotte all'interno.
Scalda il pane sulla griglia e farciscilo con dieci salsicce, cipolla e kajmak.

Come renderlo più leggero

Ordina cinque pezzi invece di dieci: la porzione di carne si dimezza.
Usa uno strato sottile di kajmak o rinunciaci, tenendo la cipolla per il sapore.
Aggiungi un'abbondante insalata di pomodori e cetrioli e mangia solo metà del pane.

Storia

Le salsicce di carne macinata alla griglia si diffusero nei Balcani durante il periodo ottomano e sono imparentate con i kebab diffusi in tutto l'ex impero. Sarajevo e Banja Luka sono particolarmente famose per i loro ćevapi, e una porzione da dieci nel somun è oggi l'ordinazione standard nelle griglierie bosniache.

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