🌭 تشيفابي
التشيفابي نقانق صغيرة بلا غلاف من لحم البقر والخنزير المفروم المتبّل بالبصل والثوم والبابريكا، تُشوى على الفحم حتى تتفحّم من الخارج وتبقى عصيرية من الداخل. تُقدَّم في خبز سومون دافئ مع البصل النيء المفروم. وهي بسيطة بنكهة مدخّنة، ومن أكثر المشاوي شعبية في البلقان، تُباع في كل مكان من أكشاك الشوارع إلى المطاعم العائلية.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 500 غ لحم بقري مفروم
- 300 غ لحم خنزير مفروم
- 1 بصلة صغيرة مبشورة
- 2 فص ثوم مهروس
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
- 1 ملعقة صغيرة ملح و½ ملعقة صغيرة فلفل
- 4 أرغفة سومون أو خبز مسطح
- 1 بصلة مفرومة للتقديم
طريقة التحضير
- اخلط اللحم مع البصل المبشور والثوم والبابريكا والملح والفلفل واعجنه جيداً، ثم برّده ساعة.
- شكّله أصابع بطول نحو 8 سم.
- اشوِه على الفحم أو صاج ساخن 8–10 دقائق مع التقليب حتى يتفحّم وينضج.
- قدّمه في خبز دافئ مع البصل المفروم.
كيف تجعله أخف
- خمس قطع حصة أخف من العشر المعتادة.
- اختر لحماً بقرياً أقل دهناً واجعله النسبة الأكبر.
- املأ نصف الطبق بالسلطة وتناول جزءاً من الخبز فقط.
التاريخ
انتشرت نقانق اللحم المفروم المشوية في البلقان خلال الحقبة العثمانية. وتختلف الوصفات في أنحاء يوغوسلافيا السابقة من بلد إلى آخر ومن مدينة إلى أخرى، ويشيع خلط لحم البقر بلحم الخنزير في صربيا وكرواتيا. واليوم يُؤكل التشيفابي في أنحاء المنطقة وحيثما استقرت جالياتها.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على تشيفابي وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →