🌭 Ćevapi

Name: Ćevapi
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Balcani · Ex Jugoslavia
Ingredients: 500 g di carne macinata di manzo; 300 g di carne macinata di maiale; 1 cipolla piccola grattugiata; 2 spicchi d'aglio schiacciati; 1 cucchiaino di paprika dolce; 1 cucchiaino di sale e ½ cucchiaino di pepe; 4 somun o pani piatti; 1 cipolla tritata, per servire

Origine: Balcani · Ex Jugoslavia

630kcal

a porzione · 300 g

210kcal

per 100 g

45 gProteine15 g / 100 g

36 gGrassi12 g / 100 g

30 gCarboidrati10 g / 100 g

I ćevapi sono piccole salsicce senza budello di carne macinata di manzo e maiale insaporite con cipolla, aglio e paprika, grigliate sulla brace finché sono abbrustolite fuori e succose dentro. Si servono in un somun, un pane piatto caldo, con cipolla cruda tritata. Semplici e affumicati, sono uno dei cibi alla griglia più popolari dei Balcani, venduti ovunque, dai chioschi di strada ai ristoranti di famiglia.

Diete

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Pochi carboidrati10 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine15 g di proteine per 100 g — il 29% delle calorie

Non vegetarianoper: manzo, maiale

Non veganoper: manzo, maiale

Contiene maialeper: maiale

Contiene glutineper: pane somun

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine

Di cosa è fatto

manzomaialecipollaagliopaprikapane somun

Ricetta

4 porzioni40 min

Ingredienti

500 g di carne macinata di manzo
300 g di carne macinata di maiale
1 cipolla piccola grattugiata
2 spicchi d'aglio schiacciati
1 cucchiaino di paprika dolce
1 cucchiaino di sale e ½ cucchiaino di pepe
4 somun o pani piatti
1 cipolla tritata, per servire

Procedimento

Mescola le carni con la cipolla grattugiata, l'aglio, la paprika, sale e pepe e impasta bene; metti in frigorifero per 1 ora.
Forma delle salsicce grandi come un dito, lunghe circa 8 cm.
Grigliale sulla brace viva o su una piastra per 8–10 minuti, girandole, finché sono abbrustolite e cotte all'interno.
Servile nel pane caldo con la cipolla tritata.

Come renderlo più leggero

Cinque pezzi sono una porzione più leggera dei soliti dieci.
Scegli manzo macinato più magro e usane più del maiale.
Riempi metà del piatto di insalata e mangia solo una parte del pane.

Storia

Le salsicce di carne macinata alla griglia si diffusero nei Balcani durante il periodo ottomano. In tutta l'ex Jugoslavia le ricette cambiano da paese a paese e da città a città, e gli impasti di manzo e maiale sono comuni in Serbia e Croazia. Oggi i ćevapi si mangiano in tutta la regione e ovunque si siano stabilite le sue comunità.

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