🥢 تشونغ فان بالتشار سيو (لفائف نودلز الأرز)
تشونغ فان بالتشار سيو صفائح رقيقة حريرية من عجينة الأرز المطهوة على البخار، تُلفّ حول قطع لحم الخنزير المشوي والبصل الأخضر، ثم تُقطّع وتُسقى بصلصة الصويا المحلّاة. اللفائف طرية وناعمة، والحشوة حلوة ومالحة. وهي من أطباق الديم سم الكلاسيكية، تُقدَّم ساخنة مباشرة من القِدر البخاري.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 100 غ دقيق أرز
- 20 غ نشا تابيوكا
- 300 مل ماء ورشة ملح
- 1 ملعقة صغيرة زيت نباتي، وزيت إضافي للصينية
- 150 غ تشار سيو (لحم خنزير مشوي) مفروم ناعماً
- 2 عود بصل أخضر مقطع رفيعاً
- 2 ملعقة كبيرة صلصة صويا مع 1 ملعقة كبيرة ماء ساخن و1 ملعقة صغيرة سكر
طريقة التحضير
- اخفق دقيق الأرز ونشا التابيوكا والماء والملح والزيت حتى تحصل على عجينة سائلة رقيقة.
- ادهن صينية مسطحة بقليل من الزيت، واغلِ الماء في قِدر بخار واسع.
- اسكب طبقة رقيقة من العجينة، ووزّع عليها قليلاً من اللحم والبصل الأخضر، وغطِّها واطهها على البخار دقيقتين حتى تتماسك.
- لفّ الصفيحة بمكشطة وانقلها إلى طبق، وكرّر مع الباقي.
- قطّعها قطعاً واسكب عليها صلصة الصويا المحلّاة قبل التقديم مباشرة.
كيف تجعله أخف
- احشُ اللفائف بمزيد من البصل الأخضر وقليل من اللحم لطبق أخف.
- استخدم صلصة الصويا باعتدال — فهي المصدر الرئيسي للملح.
- قدّم الحصة مع طبق خضار مطهوة على البخار بدلاً من طبق ديم سم ثانٍ.
التاريخ
تشونغ فان طبق كانتوني من قوانغدونغ، حيث تُباع صفائح نودلز الأرز المطهوة على البخار منذ زمن طويل في أكشاك الشوارع والمقاهي. وأصبحت نسخة التشار سيو طلباً معتاداً في مطاعم الديم سم حول العالم.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على تشونغ فان بالتشار سيو (لفائف نودلز الأرز) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →