🐟 هامور على البخار
الهامور على البخار طبق بحري مميز: سمكة هامور كاملة أو شرائح سميكة تُطهى على البخار مع الزنجبيل، ثم تُزيَّن بالبصل الأخضر والكزبرة الطازجة وصلصة الصويا والزيت الساخن مع زيت السمسم. للهامور لحم أبيض متماسك سهل التفتت بطعم خفيف حلو يناسب هذه الطريقة اللطيفة. غالبًا ما يُختار في الولائم ويقدَّم مع الأرز.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 700 غ هامور (كامل منظف أو شرائح سميكة)
- 25 غ زنجبيل طازج شرائح وشرائط
- 3 أعواد بصل أخضر مقطعة شرائط
- 1 حزمة صغيرة كزبرة
- 3 ملاعق كبيرة صلصة صويا خفيفة
- 2 ملعقة كبيرة ماء
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 1 ملعقة صغيرة زيت سمسم
طريقة التحضير
- ضع السمك فوق شرائح الزنجبيل في طبق مقاوم للحرارة.
- اطهه على البخار 10–14 دقيقة حسب السماكة حتى يصبح اللحم معتمًا.
- تخلّص من السائل وضع فوقه شرائط الزنجبيل والبصل الأخضر والكزبرة.
- اسكب صلصة الصويا الممزوجة بالماء حول السمك.
- سخّن الزيتين حتى يدخنا واسكبهما فوق الأعشاب وقدّمه.
كيف تجعله أخف
- استخدم ملعقة صغيرة واحدة فقط من زيت السمسم: 1 ملعقة صغيرة ≈ 40 سعرة.
- قلّل صلصة الصويا للحد من الملح.
- قدّمه مع خضار مطهوة على البخار وكمية صغيرة من الأرز الأبيض.
التاريخ
الهامور من أثمن الأسماك في مطاعم المأكولات البحرية الكانتونية وفي هونغ كونغ وجنوب شرق آسيا، حيث يُختار عادة حيًا ويُطهى على البخار حسب الطلب.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على هامور على البخار وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →