🥢 Char siu cheung fun (rotoli di pasta di riso)

Name: Char siu cheung fun (rotoli di pasta di riso)
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Cina · Guangdong
Ingredients: 100 g di farina di riso; 20 g di amido di tapioca; 300 ml di acqua, un pizzico di sale; 1 cucchiaino di olio vegetale, più altro per la teglia; 150 g di char siu (maiale arrosto) a dadini fini; 2 cipollotti affettati finemente; 2 cucchiai di salsa di soia mescolati con 1 cucchiaio di acqua calda e 1 cucchiaino di zucchero

Origine: Cina · Guangdong

338kcal

a porzione · 250 g

135kcal

per 100 g

12 gProteine5 g / 100 g

8 gGrassi3 g / 100 g

55 gCarboidrati22 g / 100 g

I char siu cheung fun sono sfoglie sottili e setose di pastella di riso cotta al vapore, arrotolate attorno a maiale arrosto a dadini e cipollotto, poi tagliate a pezzi e condite con salsa di soia addolcita. I rotoli sono morbidi e scivolosi, il ripieno dolce e sapido. Sono un classico del dim sum, serviti caldi appena usciti dal vapore.

Diete

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: char siu

Non veganoper: char siu

Contiene maialeper: char siu

Contiene glutineper: salsa di soia

Non chetogenico22 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Soia

Di cosa è fatto

sfoglia di pasta di risochar siucipollottosalsa di soia

Ricetta

2 porzioni30 min

Ingredienti

100 g di farina di riso
20 g di amido di tapioca
300 ml di acqua, un pizzico di sale
1 cucchiaino di olio vegetale, più altro per la teglia
150 g di char siu (maiale arrosto) a dadini fini
2 cipollotti affettati finemente
2 cucchiai di salsa di soia mescolati con 1 cucchiaio di acqua calda e 1 cucchiaino di zucchero

Procedimento

Sbatti la farina di riso, l'amido di tapioca, l'acqua, il sale e l'olio fino a ottenere una pastella liquida.
Ungi leggermente una teglia piatta e porta a pieno bollore una vaporiera larga.
Versa uno strato sottile di pastella, distribuisci un po' di maiale e cipollotto, copri e cuoci a vapore per 2 minuti finché si rapprende.
Arrotola la sfoglia con una spatola e trasferiscila su un piatto; ripeti con il resto.
Taglia a pezzi e versa sopra la salsa di soia addolcita appena prima di servire.

Come renderlo più leggero

Farcisci i rotoli con più cipollotto e meno maiale per un piatto più leggero.
Usa il condimento di soia con parsimonia: è la principale fonte di sale.
Abbina una porzione a un piatto di verdure al vapore invece di un secondo piatto di dim sum.

Storia

Il cheung fun è un piatto cantonese del Guangdong, dove le sfoglie di riso al vapore si vendono da tempo nelle bancarelle di strada e nelle case da tè. La versione con char siu è oggi un'ordinazione standard nei ristoranti di dim sum di tutto il mondo.

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