🍚 أرز يانغتشو المقلي
أرز يانغتشو المقلي أشهر أنواع الأرز الصيني المقلي: أرز مطبوخ من اليوم السابق يُقلب في ووك شديد السخونة مع البيض المخفوق والروبيان ومكعبات لحم الخنزير المشوي تشار سيو والبازلاء الخضراء والبصل الأخضر. يجب أن تبقى كل حبة منفصلة ومغلفة قليلًا وعطرة بنكهة الووك، مع قطع ملونة صغيرة من اللحم والمأكولات البحرية. يُقدَّم طبقًا رئيسيًا أو للمشاركة مع أطباق أخرى في المطاعم الكانتونية والصينية حول العالم.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 600 غ أرز طويل الحبة مطبوخ ومبرد ليلة كاملة
- 150 غ روبيان مقشر
- 150 غ تشار سيو (لحم خنزير مشوي صيني) مقطع مكعبات
- 3 بيضات مخفوقة
- 80 غ بازلاء خضراء
- 3 أعواد بصل أخضر مقطعة
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي، ملح، فلفل أبيض
طريقة التحضير
- سخّن ملعقة كبيرة من الزيت في الووك، واطهُ البيض المخفوق مع التقليب حتى ينضج نضجًا طريًا، ثم ارفعه جانبًا.
- أضف بقية الزيت وقلّب الروبيان دقيقتين حتى يتورد، ثم أضف التشار سيو والبازلاء.
- أضف الأرز البارد مع تفكيك الكتل، وقلّبه على نار عالية 4–5 دقائق.
- أعد البيض، وتبّل بالملح والفلفل الأبيض، وأضف البصل الأخضر وقلّب مرة أخيرة قبل التقديم.
كيف تجعله أخف
- استخدم ملعقة كبيرة زيت وووك غير لاصق، فملعقة الزيت نحو 120 سعرة.
- ضاعف كمية الروبيان والبازلاء وقلل الأرز لطبق أخف وأغنى بالبروتين.
- قِس حصة نحو 300 غ بدل الأكل من الطبق المشترك.
التاريخ
يحمل الطبق اسم مدينة يانغجو في مقاطعة جيانغسو المعروفة بتقاليدها العريقة في الأرز المقلي. أما النسخة المعروفة اليوم في أنحاء العالم بالروبيان ولحم الخنزير المشوي فقد صاغتها إلى حد كبير المطاعم الكانتونية في جنوب الصين وهونغ كونغ، ومنها انتشرت إلى الخارج.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على أرز يانغتشو المقلي وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →