🍛 برياني دجاج

الوصفة

المقادير

• 700 غ قطع دجاج
• 400 غ أرز بسمتي
• 3 بصلات مقطعة شرائح رقيقة
• 200 غ زبادي سادة
• ملعقتان صغيرتان غرام ماسالا، ملعقة صغيرة مسحوق فلفل حار، ملعقة كبيرة معجون زنجبيل وثوم
• رشة زعفران منقوعة في 3 ملاعق كبيرة ماء دافئ
• 3 ملاعق كبيرة سمن
• بهارات كاملة: 4 حبات هيل، 4 حبات قرنفل، ورقة غار
• نعناع وكزبرة طازجة، ملح

طريقة التحضير

1. تبّل الدجاج بالزبادي ومعجون الزنجبيل والثوم والغرام ماسالا والفلفل والملح ساعة على الأقل.
2. اقلِ البصل في ملعقتين كبيرتين من السمن حتى يصبح ذهبياً داكناً، واحتفظ بنصفه جانباً.
3. اسلق الأرز مع البهارات الكاملة والملح 5–6 دقائق حتى ينضج ثلثاه، ثم صفّه.
4. افرد الدجاج في قدر ثقيل، وأضف نصف البصل والأعشاب، ثم ضع الأرز فوقه طبقة.
5. اسكب ماء الزعفران وباقي السمن والبصل المحجوز، وأحكم الغطاء واطهه على نار هادئة جداً 35–40 دقيقة.
6. اتركه 10 دقائق، ثم قلّبه برفق وقدّمه.