🍛 كاري الدجاج الهندي
كاري الدجاج الهندي طبق منزلي من قطع الدجاج المطهوة في صلصة من البصل المحمّر والطماطم والزنجبيل والثوم، متبّلة بالجارام ماسالا. الصلصة كثيفة وعطرية ودافئة أكثر منها لاذعة، وتلتصق باللحم. يؤكل مع الأرز الأبيض أو الخبز المسطح، وهو من أكثر الوجبات اليومية شيوعًا في البيوت الهندية.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
لا تحتوي الوصفة المعتادة على أيٍّ من مسببات الحساسية الرئيسية الأربعة عشر.
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 800 غ قطع دجاج بلا جلد
- 2 بصلة مفرومة ناعمًا
- 3 حبات طماطم مقطعة
- 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور
- 4 فصوص ثوم مهروسة
- 2 ملعقة صغيرة جارام ماسالا
- 1 ملعقة صغيرة كركم و1 ملعقة صغيرة فلفل حار مطحون
- 2 ملعقة كبيرة زيت، ملح
- كزبرة خضراء للتقديم
طريقة التحضير
- سخّن الزيت وحمّر البصل على نار هادئة 10–12 دقيقة حتى يصبح ذهبيًا غامقًا.
- أضف الزنجبيل والثوم وقلّب دقيقة، ثم أضف الكركم والفلفل الحار.
- أضف الطماطم واطهها حتى تتحول إلى معجون كثيف، نحو 8 دقائق.
- أضف الدجاج والملح وقلّب، ثم صب 250 مل ماء وغطِّ القدر واتركه على نار هادئة 25–30 دقيقة.
- أضف الجارام ماسالا واطهُ دقيقتين إضافيتين ثم انثر الكزبرة.
كيف تجعله أخف
- استخدم دجاجًا بلا جلد، فمعظم دهون الدجاج في الجلد.
- حمّر البصل بملعقة كبيرة واحدة من الزيت مع قليل من الماء بدل كمية كبيرة من الزيت.
- قدّمه مع حصة صغيرة من الأرز وسلطة كبيرة من الخيار والطماطم.
التاريخ
ليس لكاري الدجاج أصل واحد، إذ تُطهى نسخ إقليمية لا تُحصى في أنحاء الهند لكل منها توازن توابل خاص. وتُرجَع كلمة «كاري» الإنجليزية عادةً إلى كلمة «كاري» التاميلية بمعنى الصلصة، التي أطلقها التجار الأوروبيون على الأطباق الهندية المتبلة عمومًا.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على كاري الدجاج الهندي وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →