🥩 تشابلي كباب
تشابلي كباب قرص كبير مسطح من لحم البقر المفروم الممزوج بالبصل والطماطم والفلفل الأخضر وبذور الكزبرة المجروشة وحب الرمان المجفف، ويُربط بالبيض ثم يُقلى في قليل من الزيت حتى تتحمص أطرافه. وهو طري خشن القوام وغني بالتوابل، يؤكل ساخنًا عادةً مع البصل النيء وشرائح الطماطم وعصرة ليمون.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 500 غ لحم بقري مفروم (غير قليل الدهن جدًا)
- بصلة مفرومة ناعمًا ومعصورة من الماء
- حبة طماطم مقطعة شرائح
- حبتا فلفل أخضر حار مفرومتان
- ملعقة كبيرة بذور كزبرة مجروشة
- ملعقة كبيرة حب رمان مجفف (أنار دانة) مجروش
- بيضة
- ملعقة صغيرة رقائق فلفل حار، ملح
- زيت للقلي
طريقة التحضير
- اخلط اللحم مع البصل والفلفل والكزبرة وحب الرمان ورقائق الفلفل والملح والبيض واعجنه جيدًا.
- شكّله 8 أقراص رقيقة عريضة واضغط شريحة طماطم في كل قرص.
- اقلها في مقلاة ساخنة 4–5 دقائق لكل جهة حتى تتحمص الأطراف وتنضج.
- صفّها على الورق وقدّمها ساخنة.
كيف تجعله أخف
- استخدم لحمًا مفرومًا أقل دهنًا ومقلاة غير لاصقة مع ملعقة كبيرة واحدة من الزيت.
- اشوِ الأقراص على صاج أو شواية ليتساقط الدهن.
- قدّمها مع سلطة كبيرة من البصل والطماطم واكتفِ بقرص أو قرصين.
التاريخ
يرتبط تشابلي كباب بمدينة بيشاور ومناطق البشتون في شمال غرب باكستان وأفغانستان، ويُقال كثيرًا إن اسمه مأخوذ من كلمة بشتونية تعني "مسطح". وهو من أشهر أطعمة الشارع في بيشاور.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على تشابلي كباب وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →