🍲 دجاج بابريكاش
دجاج البابريكاش طبق مجري من الدجاج المطهو ببطء مع البصل والفلفل الحلو وكمية وفيرة من البابريكا الحلوة، ويُنهى بالقشدة الحامضة. تتحول الصلصة إلى لون برتقالي غامق، كريمية ومدخنة قليلاً. تُقدّم هذه النسخة مع نودلز البيض التي تتشرب الصلصة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 800 غ أفخاذ وسيقان دجاج
- 2 بصلة مفرومة ناعماً
- 1 فلفل أحمر حلو مقطع شرائح
- 2 ملعقة كبيرة بابريكا حلوة
- 200 غ قشدة حامضة
- 300 غ نودلز البيض
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- ملح وفلفل، 300 مل ماء
طريقة التحضير
- اقلِ البصل في الزيت حتى يطرى ويذهب لونه، نحو 8 دقائق.
- ارفع القدر عن النار وحرّك البابريكا، ثم أضف الدجاج والفلفل الحلو والملح والماء.
- غطِّ القدر واتركه على نار هادئة 35–40 دقيقة حتى ينضج الدجاج.
- اسلق النودلز في ماء مملح وصفّها.
- اخلط بضع ملاعق من الصلصة الساخنة مع القشدة الحامضة ثم أعدها إلى القدر وسخّنها دون غليان.
- قدّم الدجاج والصلصة فوق النودلز.
كيف تجعله أخف
- استخدم قطع دجاج منزوعة الجلد لتقليل الدهون بشكل ملحوظ.
- استخدم نصف كمية القشدة الحامضة ونوعاً أخف؛ فالبابريكا تحافظ على اللون والنكهة.
- قدّم كمية أصغر من النودلز مع سلطة خيار جانبية.
التاريخ
ينتمي البابريكاش (بابريكاش تشيركه) إلى عائلة يخنات البابريكا المجرية التي انتشرت في القرن التاسع عشر بعد أن أصبحت البابريكا من أبرز توابل البلاد. وإضافة القشدة الحامضة في النهاية هي ما يميّزه عن قريبه البوركولت.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على دجاج بابريكاش وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →