🍲 Pollo alla paprika (paprikás)

Name: Pollo alla paprika (paprikás)
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Ungheria
Ingredients: 800 g di sovracosce e fusi di pollo; 2 cipolle tritate finemente; 1 peperone rosso a fette; 2 cucchiai di paprika dolce; 200 g di panna acida; 300 g di tagliatelle all'uovo; 2 cucchiai di olio vegetale; Sale e pepe, 300 ml di acqua

Origine: Ungheria

660kcal

a porzione · 400 g

165kcal

per 100 g

52 gProteine13 g / 100 g

36 gGrassi9 g / 100 g

28 gCarboidrati7 g / 100 g

Il pollo alla paprika è uno stufato ungherese di pollo cotto lentamente con cipolla, peperone e abbondante paprika dolce, completato con panna acida. La salsa assume un ricco colore arancio mattone, cremosa e leggermente affumicata. Questa versione si serve su tagliatelle all'uovo, che assorbono la salsa.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Pochi carboidrati7 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine13 g di proteine per 100 g — il 32% delle calorie

Non vegetarianoper: pollo

Non veganoper: pollo, panna acida, noodles all'uovo

Contiene glutineper: noodles all'uovo

Contiene latticiniper: panna acida

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Uova ⚠ Latte

Di cosa è fatto

pollopaprikapanna acidacipollapeperonenoodles all'uovo

Ricetta

4 porzioni60 min

Ingredienti

800 g di sovracosce e fusi di pollo
2 cipolle tritate finemente
1 peperone rosso a fette
2 cucchiai di paprika dolce
200 g di panna acida
300 g di tagliatelle all'uovo
2 cucchiai di olio vegetale
Sale e pepe, 300 ml di acqua

Procedimento

Fai appassire la cipolla nell'olio finché è morbida e dorata, circa 8 minuti.
Togli la pentola dal fuoco, incorpora la paprika, poi aggiungi il pollo, il peperone, il sale e l'acqua.
Copri e cuoci a fuoco lento per 35–40 minuti finché il pollo è tenero.
Cuoci le tagliatelle in acqua salata e scolale.
Mescola qualche cucchiaio di salsa calda nella panna acida, poi versala nella pentola e scalda senza far bollire.
Servi il pollo e la salsa sulle tagliatelle.

Come renderlo più leggero

Usa pezzi di pollo senza pelle per ridurre notevolmente i grassi.
Usa metà della panna acida e scegline una più leggera; la paprika mantiene colore e sapore.
Servi una porzione più piccola di tagliatelle con un'insalata di cetrioli a parte.

Storia

Il paprikash (paprikás csirke) appartiene alla famiglia degli stufati ungheresi alla paprika diventati popolari nell'Ottocento, dopo che la paprika divenne la spezia caratteristica del paese. L'aggiunta di panna acida alla fine è ciò che distingue il paprikash dal pörkölt, il suo stretto parente.

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