🌶️ Chili con carne

Name: Chili con carne
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: USA · Texas
Ingredients: 500 g di carne macinata di manzo magra; 2 lattine di fagioli neri (circa 480 g sgocciolati); 1 lattina di pomodori a pezzi (400 g); 1 cipolla e 3 spicchi d'aglio, tritati; 1–2 peperoncini freschi o 2 cucchiaini di peperoncino in polvere; 2 cucchiaini di cumino in polvere, 1 cucchiaino di paprika; 1 cucchiaio di olio vegetale, sale

Origine: USA · Texas

700kcal

a porzione · 350 g

200kcal

per 100 g

49 gProteine14 g / 100 g

32 gGrassi9 g / 100 g

46 gCarboidrati13 g / 100 g

Il chili con carne è uno stufato denso e speziato di carne macinata di manzo e fagioli cotto a fuoco lento con pomodoro, cipolla, aglio, peperoncino e abbondante cumino. La lunga cottura lo rende ricco, affumicato e sostanzioso. Si serve in ciotole da solo o con riso ed è un piatto preferito per le giornate fredde e le grandi tavolate.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

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Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

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Ricco di proteine14 g di proteine per 100 g — il 28% delle calorie

Non vegetarianoper: carne macinata di manzo

Non veganoper: carne macinata di manzo

Non chetogenico13 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.

Di cosa è fatto

carne macinata di manzofagioli neripomodoropeperoncinocuminocipollaaglio

Ricetta

4 porzioni90 min

Ingredienti

500 g di carne macinata di manzo magra
2 lattine di fagioli neri (circa 480 g sgocciolati)
1 lattina di pomodori a pezzi (400 g)
1 cipolla e 3 spicchi d'aglio, tritati
1–2 peperoncini freschi o 2 cucchiaini di peperoncino in polvere
2 cucchiaini di cumino in polvere, 1 cucchiaino di paprika
1 cucchiaio di olio vegetale, sale

Procedimento

Fai appassire la cipolla nell'olio, aggiungi l'aglio e il peperoncino.
Aggiungi il manzo e rosolalo, sgranandolo.
Incorpora il cumino e la paprika, poi i pomodori e 200 ml di acqua.
Cuoci a fuoco dolce, semicoperto, per 60 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungi i fagioli, regola di sale e cuoci altri 15 minuti finché si addensa.

Come renderlo più leggero

Usa macinato di manzo al 5% di grassi ed elimina il grasso dopo la rosolatura.
Sostituisci parte della carne con più fagioli e verdure come i peperoni.
Servi con una piccola porzione di riso o da solo con un'insalata.

Storia

Il chili con carne è fortemente associato al Texas, dove alla fine dell'Ottocento le 'chili queens' ne vendevano ciotole nelle piazze di San Antonio. Si è diffuso in tutti gli Stati Uniti e oggi ha innumerevoli stili regionali, con dibattiti di lunga data su se i fagioli ci vadano o no.

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