🥗 كسير
الكسير سلطة برغل تركية: برغل ناعم يُنقع في الماء الساخن ثم يُعجن مع معجون الطماطم وزيت الزيتون وعصير الليمون، ويُخلط مع البصل الأخضر والبقدونس والنعناع المفروم. وتضيف حبات الرمان لمسات حلوة حامضة. طعمها عشبي حامض وحار قليلاً، وتُقدَّم بحرارة الغرفة، وغالباً في أوراق الخس.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 200 غ برغل ناعم
- 250 مل ماء ساخن
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- عصير ليمونة
- 4 أعواد بصل أخضر مفرومة ناعماً
- حزمة بقدونس وحفنة نعناع مفرومة
- حبات نصف رمانة، ملح، رقائق فلفل حار
طريقة التحضير
- اسكب الماء الساخن على البرغل، وغطّه واتركه 15 دقيقة.
- اعجن معه معجون الطماطم وزيت الزيتون وعصير الليمون والملح والفلفل حتى يحمرّ بالتساوي.
- أضف البصل الأخضر والبقدونس والنعناع.
- انثر حبات الرمان وقدّمه بحرارة الغرفة.
كيف تجعله أخف
- قلّل زيت الزيتون إلى النصف وزِد عصير الليمون: ملعقة كبيرة زيت زيتون ≈ 120 سعرة.
- ضاعف الأعشاب وأضف خياراً مقطّعاً لزيادة حجم الحصة.
- قدّمه في أوراق الخس بدل الخبز.
التاريخ
يرتبط الكسير ارتباطاً وثيقاً بجنوب شرق تركيا، حيث البرغل حبوب أساسية منذ قرون. وهو اليوم حاضر دائماً في التجمعات المنزلية التركية، خصوصاً لقاءات النساء بعد الظهر، ويؤكل في أنحاء البلاد.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على كسير وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →