🍲 Чорба де бурта (румынский суп из рубца)

Name: Чорба де бурта (румынский суп из рубца)
Total time: 240 min
Yield: 6
Cuisine: Румыния · по всей стране
Ingredients: 1 кг очищенного говяжьего рубца; 1 морковь, 1 луковица и кусок корня сельдерея для бульона; 200 г сметаны; 2 яичных желтка; 4 зубчика чеснока, раздавленных; 3–4 ст. л. уксуса; Соль, свежие перцы чили для подачи

Откуда: Румыния · по всей стране

240ккал

на порцию · 400 г

60ккал

на 100 г

24 гБелки6 г / 100 г

12 гЖиры3 г / 100 г

8 гУглеводы2 г / 100 г

Чорба де бурта — знаменитый румынский кислый суп из рубца. Говяжий рубец варят несколько часов до мягкости, нарезают тонкими полосками и возвращают в бульон, загущённый сметаной и яичным желтком, затем подкисляют уксусом и приправляют чесноком. Получается кремово, пикантно и насыщенно. Подаётся горячим с дополнительным чесночным соусом, уксусом и свежим перцем чили, который откусывают отдельно.

Диеты

✓

Без глютенав типичном рецепте нет пшеницы, ячменя и ржи

✓

Подходит для кето2 г углеводов на 100 г

Свинина — уточнитеиз-за: рубец

Не вегетарианскоеиз-за: рубец

Не веганскоеиз-за: рубец, сметана, яйцо

С молочнымиз-за: сметана

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Яйца ⚠ Молоко

Из чего готовят

рубецчеснокуксуссметанаяйцочили

Рецепт

6 порции240 мин

Ингредиенты

1 кг очищенного говяжьего рубца
1 морковь, 1 луковица и кусок корня сельдерея для бульона
200 г сметаны
2 яичных желтка
4 зубчика чеснока, раздавленных
3–4 ст. л. уксуса
Соль, свежие перцы чили для подачи

Приготовление

Варите рубец в подсоленной воде 30 минут, откиньте, затем залейте свежей водой и варите с овощами 3–4 часа до мягкости.
Выньте рубец и нарежьте тонкими полосками; процедите бульон и верните рубец в него.
Взбейте сметану с желтками, затем вмешайте половник горячего бульона.
Вмешайте смесь в кастрюлю, сняв с кипения, и прогрейте на слабом огне, не доводя до кипения.
Приправьте чесноком, уксусом и солью и подавайте со свежим перцем чили.

Как сделать легче

Для заправки используйте часть сметаны и часть бульона, чтобы суп получился легче.
Снимите жир с охлаждённого бульона перед тем, как завершить суп.
Одна миска супа — сытный умеренный приём пищи.

История

Супы из рубца распространены на Балканах и в Восточной Европе, а чорба де бурта — одно из самых известных блюд румынской кухни. Сегодня это основа румынских ресторанов, и его часто едят как восстанавливающее блюдо после праздников.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает чорба де бурта и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store