🍜 مي غورينغ مامك
مي غورينغ مامك طبق نودلز مقلية حار من أكشاك «مامك» الهندية المسلمة في ماليزيا: نودلز قمح صفراء تُقلّب على نار عالية مع البيض والتوفو المقلي والبطاطا المسلوقة والطماطم والفلفل الحار وصلصة الصويا. تخرج النودلز بنكهة مدخنة، حلوة مالحة وحارة، مع قطع طرية من البطاطا والتوفو. تُقدَّم في طبق مع شريحة ليمون أخضر.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 300 غ نودلز قمح صفراء طازجة
- 2 بيضة
- 100 غ توفو صلب مكعبات
- 1 حبة بطاطا متوسطة مسلوقة ومكعبة
- 2 حبة طماطم مقطعة أرباعاً
- 2 ملعقة كبيرة معجون فلفل حار (أو حبتا فلفل حار مفرومتان)
- 2 ملعقة كبيرة صلصة صويا
- 2 ملعقة كبيرة زيت، وشرائح ليمون أخضر للتقديم
طريقة التحضير
- اقلِ التوفو في ملعقة زيت حتى يتحمّر وارفعه جانباً.
- سخّن باقي الزيت في الووك، وقلّب معجون الفلفل دقيقة، ثم أضف البطاطا والطماطم.
- ادفع المكونات جانباً واخفق البيض في الووك، ثم أضف النودلز والتوفو وصلصة الصويا.
- قلّب على نار عالية 3–4 دقائق حتى تتغطى النودلز وتتحمّر قليلاً، وقدّمها مع الليمون.
كيف تجعله أخف
- استخدم ملعقة زيت واحدة في ووك غير لاصق بدلاً من الزيت الكثير في الأكشاك.
- أضف خضاراً إضافية مثل الملفوف أو براعم الفاصولياء وقلّل النودلز.
- أطباق المطاعم غالباً 400 غ أو أكثر؛ سجّل الحصة التي أكلتها فعلاً.
التاريخ
يأتي الطبق من أكشاك المامك التي تديرها الجاليات التاميلية المسلمة في ماليزيا وسنغافورة، والتي تمزج بين المطابخ الهندية والملايوية والصينية. وقد أُخذت النودلز الصفراء المقلية من المطبخ الصيني وكُيّفت بالفلفل الحار والمكونات المحلية. واليوم مي غورينغ مامك من أطباق السهر الأساسية في مطاعم المامك المفتوحة طوال الليل في ماليزيا.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على مي غورينغ مامك وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →