🍖 كوتوليتا ميلانيزي (شريحة العجل الميلانية)
الكوتوليتا الميلانية شريحة عجل بالعظم تُغمس في البيض المخفوق وتُغطّى بالبقسماط ثم تُقلى ببطء في الزبدة حتى تصبح ذهبية داكنة. قشرتها مقرمشة بنكهة جوزية، ولحمها رقيق وطري. تُقدَّم ببساطة مع شريحة ليمون، وأحيانًا مع سلطة الجرجير والطماطم.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 4 شرائح عجل بالعظم، نحو 220 غ لكل منها، مطروقة إلى 1.5 سم
- 2 بيضة مخفوقة
- 150 غ بقسماط
- 80 غ زبدة
- 1 ليمونة مقطعة أرباعًا
- ملح
طريقة التحضير
- اطرق اللحم حول العظم ليصبح بسماكة متساوية.
- اغمس كل شريحة في البيض ثم اضغطها جيدًا في البقسماط.
- ذوّب الزبدة في مقلاة واسعة على نار متوسطة حتى تزبد.
- اقلِ الشرائح 4–5 دقائق لكل جانب حتى تصبح ذهبية مع سقيها بالزبدة.
- صفّها قليلًا، ثم رشّ الملح وقدّمها مع الليمون.
كيف تجعله أخف
- استخدم نصف كمية الزبدة مع قليل من الزيت وصفِّ الشرائح جيدًا على الورق.
- اختر شريحة أرق بلا عظم كحصة أصغر.
- قدّمها مع السلطة بدلًا من البطاطس المقلية.
التاريخ
الكوتوليتا رمز من رموز المطبخ الميلاني ولها تاريخ طويل في المدينة. أما علاقتها بالشنيتزل النمساوي فهي موضوع جدل طويل: تقول قصة شائعة إن المارشال راديتسكي نقل الوصفة من ميلانو إلى فيينا، لكن المؤرخين يعدّونها أسطورة.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على كوتوليتا ميلانيزي (شريحة العجل الميلانية) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →