🍖 Миланская телятина (котолетта алла миланезе)
Котолетта алла миланезе — телячья котлета на кости, обмакнутая во взбитое яйцо, обваленная в панировочных сухарях и медленно обжаренная в масле до насыщенно-золотистого цвета. Корочка хрустящая и ореховая, мясо тонкое и нежное. Подаётся просто, с долькой лимона, иногда рядом с салатом из рукколы и помидоров.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 4 телячьи котлеты на кости, около 220 г каждая, отбитые до 1,5 см
- 2 яйца, взбитых
- 150 г панировочных сухарей
- 80 г сливочного масла
- 1 лимон, дольками
- Соль
Приготовление
- Отбейте телятину вокруг кости до равномерной толщины.
- Обмакните каждую котлету в яйцо, затем плотно вдавите в панировочные сухари.
- Растопите масло на широкой сковороде на среднем огне до пены.
- Жарьте котлеты по 4–5 минут с каждой стороны до золотистого цвета, поливая маслом.
- Ненадолго обсушите, посолите и подавайте с дольками лимона.
Как сделать легче
- Возьмите вдвое меньше масла с небольшим количеством растительного масла и хорошо обсушивайте котлеты на бумаге.
- Выберите более тонкую котлету без кости как меньшую порцию.
- Подавайте с салатом, а не с жареным картофелем.
История
Котолетта — символ миланской кухни и имеет в городе долгую историю. Её связь с австрийским венским шницелем — давний спор: по одной популярной истории, фельдмаршал Радецкий привёз рецепт из Милана в Вену, но историки считают это легендой.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает миланская телятина и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →