🍋 سكالوبيني العجل بالليمون
سكالوبيني بالليمون، وتُعرف أيضًا باسم بيكاتا العجل، شرائح عجل رقيقة تُغطّى بالدقيق وتُحمّر في الزبدة ثم تُكمَل بصلصة منعشة من عصير الليمون والبقدونس. تكثّف طبقة الدقيق الخفيفة الصلصة قليلًا فتلتصق باللحم. طبق سريع لأيام الأسبوع يُقدَّم مع الخضار أو البطاطس أو الخبز.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 600 غ شرائح عجل مدقوقة رقيقة
- 40 غ دقيق قمح
- 40 غ زبدة
- عصير ليمونة ونصف مع شرائح ليمون
- 100 مل ماء أو مرق خفيف
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
- ملح وفلفل
طريقة التحضير
- تبّل اللحم وغطّه بطبقة خفيفة من الدقيق وانفض الزائد.
- ذوّب نصف الزبدة في مقلاة كبيرة وحمّر اللحم 1–2 دقيقة لكل جهة ثم ارفعه.
- أضف عصير الليمون والماء إلى المقلاة واكشط البقايا المحمّرة.
- أضف بقية الزبدة مع الخفق واتركها تغلي حتى تتكاثف قليلًا.
- أعد اللحم وشرائح الليمون وقلّبها، ثم رشّ البقدونس وقدّمها.
كيف تجعله أخف
- استخدم نصف كمية الزبدة في الصلصة — ملعقة كبيرة زبدة ≈ 100 سعرة.
- انفض أكبر قدر من الدقيق لتبقى الطبقة رقيقة.
- قدّمه مع سلطة خضراء كبيرة أو فاصوليا خضراء مطهوة بالبخار بدل البطاطس المقلية.
التاريخ
السكالوبيني — شرائح رقيقة من لحم العجل تُدقّ وتُطهى سريعًا في المقلاة — من أساسيات المطبخ الإيطالي المنزلي ومطاعم التراتوريا. ترتبط خاصة بشمال إيطاليا ووسطها، لكنها تُقدَّم اليوم في أنحاء البلاد وفي المطاعم الإيطالية حول العالم.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على سكالوبيني العجل بالليمون وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →