🍗 دجاج الصياد (بوليه شاسور)
البوليه شاسور أو «دجاج الصياد» طبق فرنسي من قطع الدجاج المطهوة في صلصة من الفطر والكراث الأندلسي (الشالوت) والطماطم والنبيذ الأبيض، مع الطرخون الطازج في النهاية. يصبح الدجاج طريًا والصلصة لامعة بنكهة غنية ترابية وعشبية. يُقدَّم ساخنًا مع البطاطا أو الأرز أو الفاصوليا الخضراء.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
لا تحتوي الوصفة المعتادة على أيٍّ من مسببات الحساسية الرئيسية الأربعة عشر.
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 1.2 كغ قطع دجاج
- 250 غ فطر مقطع شرائح
- 3 حبات شالوت مفرومة ناعمًا
- 300 غ طماطم مقطعة (أو 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم)
- 200 مل نبيذ أبيض جاف
- 200 مل ماء
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 2 ملعقة كبيرة طرخون مفروم
- ملح وفلفل
طريقة التحضير
- تبّل الدجاج وحمّره في زيت الزيتون في قدر، ثم ارفعه جانبًا.
- اطهُ الفطر في القدر نفسها 5 دقائق، ثم أضف الشالوت لمدة دقيقتين.
- أضف النبيذ الأبيض واتركه يغلي 2–3 دقائق، ثم أضف الطماطم والماء.
- أعد الدجاج وغطّ القدر واتركه على نار هادئة 30–35 دقيقة حتى ينضج.
- كثّف الصلصة قليلًا، وأضف الطرخون وتبّل وقدّم.
كيف تجعله أخف
- استخدم قطع دجاج بلا جلد أو أزل الجلد بعد التحمير.
- اترك النبيذ يغلي جيدًا؛ فمعظم نكهة الصلصة يأتي من التكثيف لا من دهون إضافية.
- قدّمه مع الفاصوليا الخضراء أو البطاطا المسلوقة بحصة محسوبة.
التاريخ
صلصة «شاسور» المصنوعة من الفطر والشالوت والنبيذ والطماطم من كلاسيكيات المطبخ الفرنسي، ويُفسَّر اسمها عادةً بالفطر الذي قد يجمعه الصياد من الغابة. ولا يزال دجاج الصياد طبقًا مألوفًا في البيوت ومطاعم البيسترو الفرنسية.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على دجاج الصياد (بوليه شاسور) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →