🥘 لحم الخنزير على طريقة ألينتيجو
لحم الخنزير على طريقة ألينتيجو طبق برتغالي من مكعبات لحم الخنزير المتبّلة بالنبيذ الأبيض والثوم، تُحمَّر ثم تُطهى مع المحار حتى ينفتح. يُقدَّم مع مكعبات البطاطا المقلية المقرمشة وكثير من الكزبرة الطازجة. يجمع الطبق بين اللحم الغني بنكهة الثوم وعصارة المحار المالحة في مقلاة واحدة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 700 غ كتف خنزير مقطّع مكعبات
- 500 غ محار نظيف
- 600 غ بطاطا مقطّعة مكعبات
- 4 فصوص ثوم مهروسة
- 200 مل نبيذ أبيض جاف
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة كبيرة بابريكا وورقة غار وملح وفلفل
- حزمة كبيرة من الكزبرة المفرومة
طريقة التحضير
- تبّل اللحم بالنبيذ والثوم والبابريكا وورق الغار والملح والفلفل ساعتين على الأقل.
- اقلِ مكعبات البطاطا أو حمّرها في الفرن حتى تصبح ذهبية مقرمشة.
- صفِّ اللحم (واحتفظ بالتتبيلة) وحمّره في الزيت على نار عالية.
- أضف التتبيلة واتركه على نار هادئة نحو 20 دقيقة حتى يطرى.
- أضف المحار وغطِّ القدر حتى ينفتح، وتخلّص من أي محارة تبقى مغلقة. أضف البطاطا والكزبرة وقلّب وقدّم.
كيف تجعله أخف
- حمّر البطاطا في الفرن بملعقة زيت واحدة بدل القلي.
- استخدم لحم الخاصرة الأقل دهنًا بدل الكتف.
- زِد كمية المحار وقلّل اللحم لطبق أخف وغني بالبروتين.
التاريخ
رغم اسمه، كثيرًا ما يُنسب الطبق إلى منطقة الغارف بقدر ما يُنسب إلى ألينتيجو، وأصله الدقيق موضع نقاش. وهو اليوم من الأطباق الثابتة في المطاعم البرتغالية في أنحاء البلاد.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على لحم الخنزير على طريقة ألينتيجو وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →