🥐 كوين أمان
الكوين أمان معجنات بريتانية تُصنع من عجينة خبز تُطوى مع طبقات من الزبدة والسكر، ثم تُخبز حتى يتكرمل السكر ويكوّن قشرة لامعة مقرمشة. داخلها هشّ بطعم الزبدة، وخارجها لزج ومقرمش. تُباع عادة ككعكة دائرية أو كقطع فردية وتؤكل مع القهوة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 300 غ دقيق قمح قوي
- 200 مل ماء فاتر
- 5 غ خميرة جافة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 200 غ زبدة باردة
- 150 غ سكر وكمية إضافية للقالب
طريقة التحضير
- اعجن الدقيق والماء والخميرة والملح حتى تصبح العجينة ناعمة، واتركها تختمر ساعة.
- افرد العجينة مستطيلاً، وضع الزبدة المسطحة في الوسط واطوِ العجينة فوقها.
- افردها واطوِها ثلاث طيات وبرّدها 20 دقيقة. كرّر مرتين مع رش السكر قبل آخر طيّتين.
- افردها بسمك 1 سم وقطّعها 8 مربعات، واطوِ الزوايا نحو الوسط وضعها في قوالب مافن مرشوشة بالسكر.
- اتركها تختمر 30 دقيقة ثم اخبزها على 200 °م لمدة 25–30 دقيقة حتى تتكرمل جيداً، وأخرجها من القالب وهي دافئة.
كيف تجعله أخف
- إنها غنية جداً، فاصنع قطعاً أصغر أو تقاسم القطعة.
- اجعلها حلوى عرضية مع قهوة أو شاي بلا سكر بدل مشروب محلّى.
- اخبز قطعاً فردية وجمّدها كي لا تأكل كعكة كاملة.
التاريخ
تُنسب هذه المعجنات عادة إلى خبّاز في دوارنونيه في بريتاني في ستينيات القرن التاسع عشر، ومعنى اسمها بلغة بريتاني كعكة الزبدة. وبقيت تخصصاً إقليمياً لزمن طويل قبل أن تبدأ مخابز بعيدة عن بريتاني بصنع نسخ فردية منها.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على كوين أمان وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →