🧁 مادلين
المادلين كعكات إسفنجية فرنسية صغيرة تُخبز في قوالب على شكل صدفة، وتُحضَّر من الدقيق والبيض والسكر والزبدة المذابة، وغالبًا ما تُعطَّر ببشر الليمون. أطرافها مقرمشة ذهبية وقوامها الداخلي طري وهش، مع انتفاخ مميز على جانبها المسطح. تؤكل مع الشاي أو القهوة، وكثيرًا ما تُقدَّم وهي دافئة قليلًا.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 100 غ دقيق
- 2 بيضة
- 90 غ سكر
- 100 غ زبدة مذابة ومبرّدة
- بشر ليمونة واحدة
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- رشة ملح
طريقة التحضير
- اخفق البيض مع السكر حتى يصبح فاتحًا وكثيفًا.
- أضف الدقيق والبيكنج باودر والملح وبشر الليمون بلطف، ثم الزبدة المذابة.
- غطِّ الخليط وبرّده 30 دقيقة على الأقل.
- وزّعه في قوالب الصدف المدهونة حتى ثلاثة أرباعها.
- اخبز على 200 °م لمدة 9–11 دقيقة حتى يتحمّر وينتفخ، ثم أخرجه من القوالب وهو دافئ.
كيف تجعله أخف
- تزن القطعة الواحدة نحو 20–25 غ، فاحسبها بالقطعة لا بالطبق.
- اخبز مادلين صغيرة الحجم لحصة أقل بالمذاق نفسه.
- قدّمها مع شاي أو قهوة دون سكر بدلًا من مشروب محلّى.
التاريخ
ترتبط المادلين ببلدة كوميرسي في إقليم لورين، حيث تُصنع وتُباع منذ القرن الثامن عشر على الأقل. تنسب حكايات عدة ابتكارها إلى طاهية شابة تُدعى مادلين، لكن لا توجد وثائق تؤكد ذلك. وازدادت شهرتها بعد أن وصفها مارسيل بروست في روايته «البحث عن الزمن المفقود».
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على مادلين وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →