🍋 بيكاتا ميلانيزي (عجل بالليمون)
بيكاتا ميلانيزي طبق إيطالي سريع من لحم العجل: شرائح عجل رقيقة تُقلى في الزبدة حتى يصبح لونها ذهبيًا قليلًا، ثم تُنهى بصلصة من النبيذ الأبيض وعصير الليمون الطازج والكبر. يبقى اللحم طريًا والصلصة لامعة منعشة حامضة. يُقدَّم عادةً مع طبق خضار أو بطاطس مهروسة أو سلطة بسيطة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 600 غ شرائح لحم عجل مطروقة رقيقة
- 40 غ زبدة
- 1 ملعقة كبيرة زيت
- 100 مل نبيذ أبيض جاف
- عصير ليمونة وشرائح للتزيين
- 2 ملعقة كبيرة كبر مغسول
- ملح وفلفل وبقدونس مفروم
طريقة التحضير
- تبّل شرائح العجل بالملح والفلفل.
- سخّن الزيت ونصف الزبدة واقلِ الشرائح 1–2 دقيقة لكل جانب، ثم أبقها دافئة.
- أضف النبيذ الأبيض إلى المقلاة واتركه حتى يتبخر نصفه.
- أضف عصير الليمون والكبر وبقية الزبدة وحرّك حتى تتكوّن الصلصة.
- أعد الشرائح لتتغطى بالصلصة، ورشّ البقدونس وقدّمها مع شرائح الليمون.
كيف تجعله أخف
- استخدم مقلاة غير لاصقة وقلّل الزبدة إلى النصف — ملعقة كبيرة زبدة ≈ 100 سعرة.
- قدّمها مع خضار خضراء على البخار بدل البطاطس المهروسة بالزبدة.
- اسكب قليلًا فقط من الصلصة فوق كل شريحة.
التاريخ
البيكاتا طبق من مطبخ شمال إيطاليا يرتبط بميلانو، حيث تُعد شرائح العجل «سكالوبيني» من كلاسيكيات المطاعم الشعبية. واشتهرت نسخة الليمون والكبر لاحقًا في الخارج عبر المطاعم الإيطالية الأمريكية، حيث يشيع اليوم بيكاتا الدجاج.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على بيكاتا ميلانيزي (عجل بالليمون) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →