🥩 فيتيلو تونّاتو (لحم عجل بصلصة التونة)
فيتيلو تونّاتو طبق بارد من بييمونتي، يُطهى فيه لحم العجل قليل الدهن حتى يطرى، ثم يُبرَّد ويُقطع شرائح رقيقة جدًا ويُغطى بصلصة تونة ناعمة وكريمية. تُصنع الصلصة من التونة المخفوقة مع مستحلب أساسه البيض وعصير الليمون، وتُرصع بالكَبَر المالح. يقدم باردًا كمقبلات أو طبق رئيسي صيفي، وهو طبق احتفالي تقليدي في شمال إيطاليا.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 800 غ لحم عجل من الفخذ
- 150 غ تونة معلبة مصفاة
- 2 صفار بيض
- 100 مل زيت
- عصير ليمونة واحدة
- 2 ملعقة كبيرة كَبَر
- ملح وفلفل
طريقة التحضير
- اسلق لحم العجل أو اشوه في الفرن حتى ينضج بالكاد، نحو 45–60 دقيقة، ثم برّده تمامًا.
- اخفق صفار البيض مع عصير الليمون وأضف الزيت ببطء حتى تحصل على مستحلب كثيف.
- اخلط التونة ونصف الكَبَر مع المستحلب حتى يصبح ناعمًا، وتبّل.
- قطّع اللحم البارد شرائح رقيقة جدًا وغطّه بالصلصة وزيّنه بباقي الكَبَر. برّده ساعة قبل التقديم.
كيف تجعله أخف
- افرد الصلصة بطبقة رقيقة: فهي تحمل معظم الدهون.
- استخدم تونة معلبة بالماء بدل الزيت في الصلصة.
- قدّمه مع سلطة كبيرة ليكون طبقًا صيفيًا أخف.
التاريخ
يعود فيتيلو تونّاتو إلى بييمونتي حيث يُحضَّر منذ القرن التاسع عشر على الأقل؛ وكانت النسخ الأولى تستخدم صلصة تونة دون بيض، ثم انتشرت لاحقًا الصلصة الكريمية المعتمدة على المستحلب.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على فيتيلو تونّاتو (لحم عجل بصلصة التونة) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →