🍢 دجاج تكا
دجاج التكا قطع دجاج منزوعة العظم متبلة بالزبادي والثوم والكمون والكركم والفلفل الحار، ثم تُشوى على الشواية أو في فرن التندور حتى تتحمر وتكتسب نكهة مدخنة. يجعل الزبادي اللحم طرياً وتمنحه البهارات لوناً برتقالياً عميقاً. ويُقدّم كمقبلات مع شرائح البصل وقطع الليمون وصلصة خضراء.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 700 غ أفخاذ أو صدور دجاج منزوعة العظم مقطعة قطعاً
- 150 غ لبن زبادي
- 3 فصوص ثوم و2 سم زنجبيل مبشور
- 1 ملعقة صغيرة كمون، ½ ملعقة صغيرة كركم، 1 ملعقة صغيرة فلفل حار، 1 ملعقة صغيرة جارام ماسالا
- عصير ليمونة، 1 ملعقة كبيرة زيت، ملح
- شرائح بصل وقطع ليمون للتقديم
طريقة التحضير
- اخلط الزبادي والثوم والزنجبيل والبهارات والليمون والزيت والملح، وغطِّ بها الدجاج واتركه في الثلاجة 2–6 ساعات.
- اشكّه في أسياخ أو افرده على شبكة فوق صينية.
- اشوِه أو اخبزه على 240 °م لمدة 12–15 دقيقة مع التقليب مرة حتى تتحمر الأطراف.
- قدّمه مع البصل وقطع الليمون.
كيف تجعله أخف
- صدر الدجاج يعطي أخف تكا؛ الأفخاذ أكثر عصارة لكنها أغنى بالدهون.
- قدّمه مع سلطة وغموس النعناع بالزبادي بدلاً من الصلصات الكريمية.
- كمقبلات، التزم بنحو 150–200 غ إذا تلاه طبق رئيسي.
التاريخ
كلمة تكا تعني "قطع" أو "قطع صغيرة"، ويعود الطبق إلى طبخ التندور في البنجاب، المشترك بين شمال الهند وباكستان. وانتشر عالمياً مع المطاعم الهندية في النصف الثاني من القرن العشرين.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على دجاج تكا وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →