🍗 دجاج تنّور
دجاج التنّور دجاج متبّل باللبن والثوم والليمون والكركم والفلفل الحار، ثم يُخبز ملتصقاً بجدار التنّور الطيني الحار حتى تنتفخ قشرته وتتحمّر. يحافظ اللبن على طراوة اللحم، ويمنحه التنّور نكهة مدخّنة. يُقدَّم مع الأرز والخضار المشوية والسلطة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 1 كغ قطع دجاج أو أفخاذ بلا جلد
- 200 غ لبن زبادي سادة
- 4 فصوص ثوم مهروسة
- عصير ليمونة واحدة
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل حار
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
طريقة التحضير
- اصنع شقوقاً في قطع الدجاج بالسكين.
- اخلط اللبن والثوم وعصير الليمون والكركم والفلفل والملح والزيت، وغطِّ الدجاج جيداً بالخليط.
- تبّله في الثلاجة 3 ساعات على الأقل، ويُفضّل ليلة كاملة.
- اخبزه على شبكة في فرن 240 °م (أو تحت شواية ساخنة) 30–35 دقيقة مع التقليب مرة، حتى تتحمّر الأطراف وينضج تماماً.
كيف تجعله أخف
- استخدم أفخاذاً أو صدوراً بلا جلد ولبناً قليل الدسم في التتبيلة.
- قدّمه مع طبق كبير من السلطة وحصة معتدلة من الأرز.
- انفض التتبيلة الزائدة قبل الخبز ليقل ما يصل منها إلى الطبق.
التاريخ
تُستخدم أفران التنّور الطينية في العراق وإيران وشبه الجزيرة العربية منذ قرون، وشواء الدجاج المتبّل فيها أسلوب شائع في مطاعم العراق والخليج اليوم.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على دجاج تنّور وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →