🍗 Pollo al tanoor (dajaj tanoor)

Name: Pollo al tanoor (dajaj tanoor)
Total time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: Iraq · Golfo
Ingredients: 1 kg di pollo a pezzi o sovracosce, senza pelle; 200 g di yogurt bianco; 4 spicchi d'aglio schiacciati; Succo di 1 limone; 1 cucchiaino di curcuma in polvere; 1 cucchiaino di peperoncino in polvere; 1 cucchiaino di sale; 1 cucchiaio di olio vegetale

Origine: Iraq · Golfo

540kcal

a porzione · 300 g

180kcal

per 100 g

75 gProteine25 g / 100 g

24 gGrassi8 g / 100 g

6 gCarboidrati2 g / 100 g

Il dajaj tanoor è pollo marinato in yogurt, aglio, limone, curcuma e peperoncino, poi cotto contro la parete rovente di argilla di un forno tanoor finché la superficie si gonfia e si abbrustolisce. Lo yogurt mantiene la carne tenera, mentre il forno le dà una nota affumicata. Si serve con riso, verdure grigliate e insalata.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Adatto alla dieta chetogenica2 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine25 g di proteine per 100 g — il 56% delle calorie

Non vegetarianoper: pollo

Non veganoper: pollo, yogurt

Contiene latticiniper: yogurt

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Latte

Di cosa è fatto

polloyogurtagliocurcumapeperoncinolimone

Ricetta

4 porzioni75 min

Ingredienti

1 kg di pollo a pezzi o sovracosce, senza pelle
200 g di yogurt bianco
4 spicchi d'aglio schiacciati
Succo di 1 limone
1 cucchiaino di curcuma in polvere
1 cucchiaino di peperoncino in polvere
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di olio vegetale

Procedimento

Pratica dei tagli nei pezzi di pollo con un coltello.
Mescola lo yogurt, l'aglio, il succo di limone, la curcuma, il peperoncino, il sale e l'olio e ricopri bene il pollo.
Lascia marinare in frigorifero per almeno 3 ore, meglio tutta la notte.
Cuoci su una griglia a 240 °C (o sotto un grill ben caldo) per 30–35 minuti, girando una volta, finché è abbrustolito ai bordi e cotto all'interno.

Come renderlo più leggero

Usa sovracosce o petto senza pelle e yogurt magro nella marinata.
Abbinalo a una grande insalata e a una porzione moderata di riso.
Elimina la marinata in eccesso prima della cottura, così ne finisce meno nel piatto.

Storia

I forni tanoor di argilla si usano da secoli in Iraq, Iran e nella penisola arabica, e arrostirvi il pollo marinato è oggi uno stile di ristorante molto popolare in Iraq e nel Golfo.

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