🍗 دجاج تندوري
الدجاج التندوري دجاج متبّل بالزبادي مع الكركم والكمون والفلفل الحار والثوم والزنجبيل، ثم يُشوى على حرارة عالية جداً في فرن التندور الطيني. يُطري الزبادي اللحم، وتحمّص الحرارة الشديدة سطحه مع إبقاء داخله عصارياً بنكهة مدخنة. يُقدَّم مع شرائح البصل وأنصاف الليمون وصلصة الشطني الخضراء.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 1 كغ قطع دجاج بلا جلد مع شقوق
- 200 غ زبادي
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 1–2 ملعقة صغيرة فلفل حار مطحون
- 4 فصوص ثوم مبشورة
- 20 غ زنجبيل مبشور
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة زيت
طريقة التحضير
- اخلط الزبادي والكركم والكمون والفلفل والثوم والزنجبيل والملح لتحضير التتبيلة.
- غطِّ الدجاج جيداً بالتتبيلة مع إدخالها في الشقوق، وضعه في الثلاجة 4 ساعات على الأقل.
- سخّن الفرن على أعلى درجة (240–250 °م) مع شبكة فوق صينية.
- رتّب الدجاج على الشبكة، وادهنه قليلاً بالزيت، واشوه 25–30 دقيقة مع قلبه مرة.
- حمّصه تحت الشواية الساخنة 3–4 دقائق لتتفحم أطرافه، ثم قدّمه مع البصل والليمون.
كيف تجعله أخف
- أزل الجلد قبل التتبيل؛ فمعظم دهن الدجاج في الجلد.
- استخدم زبادي قليل الدسم في التتبيلة ولا تدهن بزيت إضافي.
- قدّمه مع السلطة والليمون بدل خبز النان والأطباق الغنية بالزبدة.
التاريخ
يُنسب الطبق عادة إلى أصحاب مطاعم بنجابيين في بيشاور ثم دلهي في منتصف القرن العشرين تقريباً، طوّعوا الطهي في التندور للدجاج. وانتشر من مطاعم دلهي إلى أنحاء الهند والمطاعم الهندية حول العالم.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على دجاج تندوري وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →