🍢 تكة دجاج
تكة الدجاج على الطريقة الخليجية مكعبات من أفخاذ الدجاج المخلية من العظم، تُتبّل باللبن مع الثوم وعصير الليمون والبابريكا والكركم، ثم تُشك في أسياخ وتُشوى على الفحم. تحافظ التتبيلة على طراوة اللحم، ويمنحه الفحم أطرافاً مدخنة محمّرة قليلاً. وهي من أساسيات مطاعم المشاوي في الخليج، وتُقدَّم مع السلطة والمخللات وصلصة الثوم.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 800 غ أفخاذ دجاج بدون عظم مقطعة مكعبات 3 سم
- 150 غ لبن زبادي
- 4 فصوص ثوم مهروسة
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 2 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 1 ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير
- اخلط اللبن والثوم وعصير الليمون والبابريكا والكركم والزيت والملح.
- غطِّ الدجاج بالتتبيلة واتركه ساعتين على الأقل، ويُفضل ليلة كاملة.
- اشكّه في أسياخ واشوه على فحم ساخن 10–12 دقيقة مع التقليب حتى يتحمّر وينضج تماماً.
- اتركه دقيقتين وقدّمه مع السلطة والليمون.
كيف تجعله أخف
- استخدم صدر الدجاج بدل الأفخاذ لتقليل الدهون.
- اختر لبناً قليل الدسم للتتبيلة.
- قدّمه مع سلطة كبيرة وقلّل من الصلصات.
التاريخ
وصلت التكة إلى الخليج من مطبخ جنوب آسيا، وأصبحت من ثوابت مطاعم المشاوي في المنطقة، حيث تُعدَّل بخلطات بهارات محلية وتُقدَّم إلى جانب الكباب والشيش طاووق.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على تكة دجاج وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →