🍲 بالاك دال (عدس بالسبانخ)
بالاك دال طبق يومي من شمال الهند، يُطهى فيه العدس على نار هادئة حتى يصبح طرياً وكريمياً، ثم تُضاف إليه السبانخ المقطّعة. ويُختم بـ«التاركا»، وهي سمن يُسخَّن مع بذور الكمون والثوم والفلفل الأحمر المجفف ويُسكب فوق الطبق وهو يطقطق. النتيجة طبق ترابي النكهة وأخضر اللون ومعتدل التوابل، يؤكل مع الأرز أو الخبز طبقاً رئيسياً مريحاً.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 200 غ عدس أصفر (تور أو مونغ دال)
- 200 غ سبانخ مقطّعة
- 3 فصوص ثوم مقطّعة شرائح
- 1 ملعقة صغيرة بذور كمون
- 2 فلفل أحمر مجفف
- 1 ملعقة كبيرة سمن
- ½ ملعقة صغيرة كركم
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 800 مل ماء
طريقة التحضير
- اغسل العدس واطهُه في الماء مع الكركم على نار هادئة 25–30 دقيقة حتى يلين، ثم اخفقه قليلاً.
- أضف السبانخ والملح واطهُها 5 دقائق حتى تذبل.
- سخّن السمن في مقلاة صغيرة وأضف بذور الكمون حتى تطقطق.
- أضف الثوم والفلفل المجفف وقلّبها حتى يذهب لون الثوم.
- اسكب التاركا فوق العدس وقدّمه ساخناً.
كيف تجعله أخف
- السمن دهن مركّز: الملعقة الكبيرة ≈ 120 سعرة، وملعقة واحدة تكفي القدر كله.
- أضف سبانخ أكثر لتكبير الطبق بسعرات إضافية قليلة.
- العدس مشبع؛ قدّمه مع حصة معتدلة من الأرز للبقاء ضمن الميزانية.
التاريخ
الدال بأشكاله المختلفة من الأطعمة الأساسية في شبه القارة الهندية، وإضافة الخضار الورقية كالسبانخ تنويعة منزلية شائعة في المطابخ في أنحاء الهند اليوم.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على بالاك دال (عدس بالسبانخ) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →