🍃 دولماديس باللحم المفروم
الدولماديس مي كيما ورق عنب يوناني محشو بخليط من الأرز ولحم البقر المفروم، متبّل بالأعشاب الطازجة ومطهو في مرق طماطم خفيف. النتيجة أكثر إشباعاً من النسخة الخالية من اللحم: أوراق طرية وحشوة عصارية غنية بالنكهة وصلصة حامضة. تقدم دافئة طبقاً رئيسياً أو مزة مشبعة، غالباً مع السلطة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
لا تحتوي الوصفة المعتادة على أيٍّ من مسببات الحساسية الرئيسية الأربعة عشر.
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 40 ورقة عنب مخللة مغسولة
- 400 غ لحم بقر مفروم قليل الدهن
- 150 غ أرز قصير الحبة
- 1 بصلة مبشورة
- 3 حبات طماطم مبشورة
- 1 حزمة شبت وبقدونس مفرومة
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 400 مل ماء
- ملح وفلفل
طريقة التحضير
- اخلط اللحم والأرز والبصل والأعشاب ونصف الطماطم والملح والفلفل.
- احشُ كل ورقة بملعقة صغيرة ممتلئة من الخليط ولفّها بإحكام.
- رصّ اللفائف بحيث يكون طرفها للأسفل في قدر مبطن ببضع أوراق.
- أضف باقي الطماطم والزيت والماء، وثبّتها بطبق واتركها تطهى مغطاة 60 دقيقة.
- اتركها ترتاح 10 دقائق وقدّمها دافئة مع صلصة القدر.
كيف تجعله أخف
- استخدم لحماً مفروماً قليل الدهن وخفّض الزيت إلى ملعقة كبيرة واحدة للقدر.
- صغّر حجم اللفائف وقدّم 6–8 قطع مع سلطة خضراء كبيرة.
- استغنِ عن النشويات الإضافية؛ فالأرز يجعل الطبق مشبعاً أصلاً.
التاريخ
يؤكل ورق العنب المحشو باللحم في البيوت اليونانية إلى جانب النسخة الخالية من اللحم المطهوة بالزيت. وفي اليونان كثيراً ما يُقدّم مع صلصة البيض والليمون، بينما النسخ بالطماطم شائعة في الطبخ اليومي.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على دولماديس باللحم المفروم وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →