🍃 Ντολμάδες με κιμά

Name: Ντολμάδες με κιμά
Total time: 100 min
Yield: 6
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 40 αμπελόφυλλα σε άλμη, ξεπλυμένα; 400 γρ. άπαχος μοσχαρίσιος κιμάς; 150 γρ. ρύζι γλασέ; 1 κρεμμύδι, τριμμένο; 3 ντομάτες, τριμμένες; 1 ματσάκι άνηθος και μαϊντανός, ψιλοκομμένα; 2 κ.σ. ελαιόλαδο; 400 ml νερό; Αλάτι και πιπέρι

Προέλευση: Ελλάδα

240kcal

ανά μερίδα · 200 γρ.

120kcal

ανά 100 γρ.

10 γρ.Πρωτεΐνη5 γρ. / 100 γρ.

11 γρ.Λιπαρά5.5 γρ. / 100 γρ.

24 γρ.Υδατάνθρακες12 γρ. / 100 γρ.

Οι ντολμάδες με κιμά είναι ελληνικά αμπελόφυλλα γεμιστά με μείγμα από ρύζι και μοσχαρίσιο κιμά, αρωματισμένο με φρέσκα μυρωδικά και σιγοβρασμένο σε ελαφρύ ζωμό ντομάτας. Το αποτέλεσμα είναι πιο χορταστικό από την εκδοχή χωρίς κρέας: τρυφερά φύλλα, ζουμερή, νόστιμη γέμιση και ξινή σάλτσα. Σερβίρονται ζεστοί ως κυρίως πιάτο ή ως χορταστικός μεζές, συχνά με φρέσκια σαλάτα.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι χορτοφαγικόλόγω: μοσχαρίσιος κιμάς

Όχι veganλόγω: μοσχαρίσιος κιμάς

Όχι κέτο12 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.

Από τι φτιάχνεται

αμπελόφυλλαρύζιμοσχαρίσιος κιμάςντομάταμυρωδικά

Συνταγή

6 μερίδες100 λεπτά

Υλικά

40 αμπελόφυλλα σε άλμη, ξεπλυμένα
400 γρ. άπαχος μοσχαρίσιος κιμάς
150 γρ. ρύζι γλασέ
1 κρεμμύδι, τριμμένο
3 ντομάτες, τριμμένες
1 ματσάκι άνηθος και μαϊντανός, ψιλοκομμένα
2 κ.σ. ελαιόλαδο
400 ml νερό
Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Ανακατέψτε τον κιμά, το ρύζι, το κρεμμύδι, τα μυρωδικά, τη μισή ντομάτα, αλάτι και πιπέρι.
Γεμίστε κάθε φύλλο με ένα γεμάτο κουταλάκι από το μείγμα και τυλίξτε σφιχτά.
Τοποθετήστε τους ντολμάδες με την ένωση προς τα κάτω σε κατσαρόλα στρωμένη με λίγα φύλλα.
Προσθέστε την υπόλοιπη ντομάτα, το λάδι και το νερό, βάλτε ένα πιάτο από πάνω για βάρος και σιγοβράστε σκεπασμένα για 60 λεπτά.
Αφήστε 10 λεπτά να ξεκουραστούν και σερβίρετε ζεστούς με τα ζουμιά τους.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Χρησιμοποιήστε άπαχο μοσχαρίσιο κιμά και μειώστε το λάδι σε 1 κ.σ. για όλη την κατσαρόλα.
Φτιάξτε μικρότερους ντολμάδες και σερβίρετε 6–8 κομμάτια με μια μεγάλη πράσινη σαλάτα.
Παραλείψτε επιπλέον αμυλώδη συνοδευτικά· το ρύζι κάνει ήδη το πιάτο χορταστικό.

Ιστορία

Τα αμπελόφυλλα με κρέας τρώγονται στα ελληνικά σπίτια δίπλα στα λαδερά χωρίς κρέας. Στην Ελλάδα συχνά ολοκληρώνονται με αυγολέμονο, ενώ οι εκδοχές με ντομάτα είναι συνηθισμένες στην καθημερινή μαγειρική.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει ντολμάδες με κιμά και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →