🍃 Dolmades con carne macinata di manzo

Name: Dolmades con carne macinata di manzo
Total time: 100 min
Yield: 6
Cuisine: Grecia
Ingredients: 40 foglie di vite in salamoia, sciacquate; 400 g di carne macinata magra di manzo; 150 g di riso a chicco tondo; 1 cipolla, grattugiata; 3 pomodori, grattugiati; 1 mazzetto di aneto e prezzemolo, tritati; 2 cucchiai di olio d'oliva; 400 ml di acqua; Sale e pepe

Origine: Grecia

240kcal

a porzione · 200 g

120kcal

per 100 g

10 gProteine5 g / 100 g

11 gGrassi5.5 g / 100 g

24 gCarboidrati12 g / 100 g

I dolmades me kima sono foglie di vite greche ripiene di un composto di riso e carne macinata di manzo, insaporito con erbe fresche e cotto a fuoco lento in un leggero brodo di pomodoro. Il risultato è più sostanzioso della versione senza carne: foglie tenere, un ripieno succoso e saporito e una salsa acidula. Si servono caldi come piatto principale o come meze abbondante, spesso con un'insalata fresca.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: carne macinata di manzo

Non veganoper: carne macinata di manzo

Non chetogenico12 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.

Di cosa è fatto

foglie di viterisocarne macinata di manzopomodoroerbe aromatiche

Ricetta

6 porzioni100 min

Ingredienti

40 foglie di vite in salamoia, sciacquate
400 g di carne macinata magra di manzo
150 g di riso a chicco tondo
1 cipolla, grattugiata
3 pomodori, grattugiati
1 mazzetto di aneto e prezzemolo, tritati
2 cucchiai di olio d'oliva
400 ml di acqua
Sale e pepe

Procedimento

Mescola manzo, riso, cipolla, erbe, metà del pomodoro, sale e pepe.
Farcisci ogni foglia con un cucchiaino colmo di composto e arrotola stretto.
Sistema gli involtini con la chiusura verso il basso in una pentola foderata con qualche foglia.
Aggiungi il pomodoro rimasto, l'olio e l'acqua, metti sopra un piatto come peso e fai sobbollire coperto per 60 minuti.
Lascia riposare 10 minuti e servi caldi con il fondo di cottura.

Come renderlo più leggero

Usa carne macinata magra di manzo e riduci l'olio a 1 cucchiaio per la pentola.
Fai involtini più piccoli e servine 6–8 pezzi con una grande insalata verde.
Evita altri contorni amidacei: il riso rende già il piatto sostanzioso.

Storia

Le foglie di vite ripiene di carne si mangiano nelle case greche accanto a quelle senza carne a base di olio. In Grecia si completano spesso con la salsa all'uovo e limone, mentre le versioni al pomodoro sono comuni nella cucina di tutti i giorni.

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