🍖 سوتزوكاكيا (كفتة يونانية بالطماطم)
السوتزوكاكيا كرات لحم يونانية بيضاوية من اللحم البقري المفروم المتبّل بالكمون والثوم، تُحمّر ثم تُخبز في صلصة طماطم غنية حتى تطرى. يمنحها الكمون رائحة دافئة مدخّنة قليلاً، وتصبح الصلصة كثيفة لامعة في الفرن. تُقدَّم تقليدياً فوق الأرز الأبيض الذي يتشرب الصلصة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 600 غ لحم بقري مفروم
- 3 فصوص ثوم مهروسة
- 2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 1 بصلة صغيرة مبشورة
- 500 مل صلصة طماطم
- 1 ملعقة صغيرة سكر، ورقة غار
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون، ملح، فلفل
- 250 غ أرز للتقديم
طريقة التحضير
- اخلط اللحم مع نصف الثوم والكمون والبصل والملح والفلفل، وشكّله 16 كرة بيضاوية.
- حمّرها في ملعقة زيت وضعها في صينية فرن.
- اطهُ صلصة الطماطم مع باقي الثوم والزيت والسكر وورقة الغار 10 دقائق.
- اسكبها فوق الكرات واخبزها على 190 °م لمدة 30 دقيقة.
- اطهُ الأرز وقدّم الكرات والصلصة فوقه.
كيف تجعله أخف
- استخدم لحماً مفروماً قليل الدهن (5–10%).
- اخبز الكرات بدل تحميرها في المقلاة لتوفير الزيت.
- قدّم حصة أرز أصغر مع سلطة كبيرة.
التاريخ
يُعرف الطبق في اليونان باسم «سوتزوكاكيا سميرنيكا» أي «النقانق الصغيرة من سميرنا»، ويُربط عادةً باللاجئين اليونانيين الذين قدموا من سميرنا (إزمير اليوم) بعد عام 1922. وهو اليوم من أساسيات الطبخ المنزلي اليوناني والمطاعم الشعبية.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على سوتزوكاكيا (كفتة يونانية بالطماطم) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →