🍦 دوندورما (البوظة التركية)
الدوندورما بوظة تركية تُكثَّف بالسحلب، وهو دقيق مطحون من درنات الأوركيد، وتُنكَّه بالمستكة. يمنحها السحلب قواماً كثيفاً مطاطياً قابلاً للمضغ، حتى إن الباعة يمطّونها كالحلوى ويلاعبون الزبائن بها على عصي طويلة. تذوب ببطء، وطعمها حليبي مع نفحة صنوبرية خفيفة من المستكة، وتؤكل بالسكين والشوكة أو في قمع.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 1 لتر حليب كامل الدسم
- 200 غ سكر
- 2 ملعقة كبيرة مسحوق سحلب
- نصف ملعقة صغيرة مستكة مطحونة مع ملعقة صغيرة من السكر
طريقة التحضير
- اخفق السحلب في قليل من الحليب البارد حتى يصبح ناعماً.
- سخّن باقي الحليب مع السكر، ثم أضف خليط السحلب واتركه على نار هادئة مع التحريك 15–20 دقيقة حتى يتكثف.
- أضف المستكة المطحونة، واتركه يبرد ثم برّده جيداً في الثلاجة.
- اخفقه في آلة البوظة، أو جمّده في صينية واخفقه بقوة كل 30 دقيقة لمدة 3 ساعات حتى يصبح كثيفاً ومطاطياً.
كيف تجعله أخف
- كرة واحدة بنحو 100 غ حصة مُشبعة لأن القوام كثيف جداً.
- الحليب نصف الدسم يعطي دوندورما أخف، وإن كانت أقل مطاطية بقليل.
- تناولها سادة من دون شراب سكري أو صلصات حلوة فوقها.
التاريخ
يرتبط هذا النوع خصوصاً بمدينة قهرمان مرعش في جنوب تركيا، ولذلك يُسمّى غالباً بوظة مرعش. وأصبح الباعة بأزيائهم التقليدية الذين يمازحون الزبائن بالبوظة المطاطية مشهداً مألوفاً في تركيا وخارجها.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على دوندورما (البوظة التركية) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →